这些只有农村长大的孩子才能吃到的美味野菜，真是让人回味!这么多年了，还是忘记不了那个味道，好的野菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的精髓之一。这些野菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中，未受到现代工业和农药化肥的污染，尤为珍贵。
水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，还有很高的膳食纤维，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。水芹菜生长在低洼的水田里，基本不需要治虫，属于纯天然无公害绿色蔬菜。水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。
荠菜，小时候在农村田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。这个菜有一股浓重的青草味道，不过我特别喜欢，小时候听奶奶说这是草药，它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过水后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味。小的时候跟着奶奶还是吃到了不少美味的野菜，现在奶奶不在了真的好回味这些野菜。
马齿苋，又名马齿菜、马齿草、五方草、长寿菜它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味，小时候经常去田间山头到处跑，没事就往嘴里喂一点，酸酸的很爽。它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。小时候吃的最多的就是干菜，把它过水后晾晒干，然后炒鸡蛋炒腊肉真的很美味。
还有一种树上长的野菜，椿菜，我们小的时候就叫它春芽，因为它是椿树发的嫩芽，我特别喜欢椿芽那浓重的味道，尤其是炒鸡蛋特别好吃，但是千万不能吃多，这东西一次吃多了还是有点不适应的。
现在这么多年过去了，野菜基本上也没有怎么去采摘了，全部都是城市化超市买菜了，好怀念那个时候的味道，奶奶做的干菜~
