这些只有农村长大的孩子才能吃到的美味野菜,真是让人回味!这么多年了,还是忘记不了那个味道,好的野菜,采集天地间灵气,吸取日月精华,是大自然的精髓之一。这些野菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富,有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。而且大多山野菜生长于山林之中,未受到现代工业和农药化肥的污染,尤为珍贵。
水芹菜中富含多种维生素和无机盐类,其中以钙、磷、铁等含量较高,还有很高的膳食纤维,具有清洁人的血液,降低人的血压和血脂等功效,既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。水芹菜生长在低洼的水田里,基本不需要治虫,属于纯天然无公害绿色蔬菜。水芹菜的生长期较长,秋冬春都可以随时采收,既可以凉拌食用,也可以与其他荤菜炒煮,亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。
荠菜,小时候在农村田边地头,经常能看到星星点点的荠菜花。这个菜有一股浓重的青草味道,不过我特别喜欢,小时候听奶奶说这是草药,它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过水后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味。小的时候跟着奶奶还是吃到了不少美味的野菜,现在奶奶不在了真的好回味这些野菜。
马齿苋,又名马齿菜、马齿草、五方草、长寿菜它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味,小时候经常去田间山头到处跑,没事就往嘴里喂一点,酸酸的很爽。它的吃法有很多种,焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。小时候吃的最多的就是干菜,把它过水后晾晒干,然后炒鸡蛋炒腊肉真的很美味。
还有一种树上长的野菜,椿菜,我们小的时候就叫它春芽,因为它是椿树发的嫩芽,我特别喜欢椿芽那浓重的味道,尤其是炒鸡蛋特别好吃,但是千万不能吃多,这东西一次吃多了还是有点不适应的。
现在这么多年过去了,野菜基本上也没有怎么去采摘了,全部都是城市化超市买菜了,好怀念那个时候的味道,奶奶做的干菜~