乳香藕片
材料:莲藕200克, 蒜末、葱花、南乳各少许、盐、白糖、味精、白醋、水淀粉各适量
做法:
1、将 莲藕去皮洗净,切片,装入盘中备用。
2、锅中倒入适量清水, 加少许白醋烧开,倒入切好的藕片用大火焯煮约1分钟至熟,捞出焯好的藕片,沥干水分。
3、用油起锅,倒入蒜末、南乳,炒香,再倒入藕片, 翻炒均匀,然后加入盐、白糖、味精、水淀粉, 快速拌炒匀。
4、盛出藕片,撒上葱花即成。
酱香时蔬丸子
材料:猪肉;胡萝卜;茄子;杏鲍菇、盐;料酒;糖;香菇酱;甜面酱;
做法
1、准备猪肉,胡萝卜,茄子,杏鲍菇;胡萝卜,茄子,杏鲍菇洗净切末;切好的蔬菜末倒入碗内,加少许盐拌匀,放置片刻杀掉些水份。
2、猪肉洗净沥干,去皮剁成碎;蔬菜末挤干水份;肉末和蔬菜末加料酒,盐,糖等调味并搅拌上劲
3、调好的肉末做成大小均匀的丸子;盘内再倒些料酒,入开水锅蒸7-8分钟左右。
4、油锅入葱,姜,蒜爆香。入酱料炒匀;把蒸好的丸子连汤一起倒入锅内,大火收汁,并不断翻炒。使丸子均匀的沾上酱料即可
清炒素菜
材料:荷兰豆、红萝卜、大白菜、木耳、竹笋、金针、冬菇。
做法
1、先将木耳、竹笋、金针、冬菇水发,注明一下,竹笋和金针要预先泡过,多换水,以去除黄气。
2、将水发了的木耳、竹笋、金针和冬菇在锅中先烘干,盛起;
3、起锅,锅热放油,放几片姜,放大白菜、红萝卜,翻炒至大白菜基本熟;
4、倒入木耳、竹笋、金针、冬菇和荷兰豆,兜几下;
5、点放精盐、糖、适量胡椒面,加小半碗水稍盖锅盖一小会儿,倒入一茶匙料酒,翻均匀,可上锅。
麻辣猪肝
材料:猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。
做法
1、肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段。将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油。
2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
3、炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成。