炝锅腐竹
材料：腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐
做法：1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。
2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。
3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。
干锅泡椒肥肠
原料：
猪肥肠段500克，泡姜片50克，干辣椒段20克，洋葱条100克，莲藕片100克，蒜瓣、熟芝麻各20克。泡椒干锅酱100克，孜然5克，盐、味精、美极鲜酱油、花生油各适量。
做法：
1、把猪肥肠段放开水锅里先焯水，捞出来再下六成热的油锅里炸2分钟，待用。
2、锅里加少许的花生油烧热，下莲藕片炒香以后，起锅盛入干锅里。
3、锅入油烧热，先放猪肥肠段稍加煸炒，再加泡姜片、干辣椒段、洋葱条和蒜瓣炒出香味，然后加入干锅泡椒酱、孜然、精盐、味精和美极酱油炒2分钟后，才起锅装进干锅里，撒上熟芝麻后上桌。
凉拌茄子
原料:茄子，蒜，盐，酱油
1.将茄子洗干净后备用。
2.把洗净的茄子放入锅中蒸熟。
3.把蒜捣成泥，并加入少许的盐。
4.将蒸好的茄子拿出晾凉，并将茄子撕成条。这样茄子更容易入味。
5.将蒜泥倒在茄子上，并加入少许的酱油拌匀即可。
虎皮凤爪
主料：凤爪。葱、姜、八角、桂皮、香叶、小茴香各适量。土鸡汤王、鸡汤粉少许，高汤5千克，老抽少许，生抽、鲜辣汁各半瓶。
制作：
1、将凤爪放麦芽糖沸水。
2、锅烧热倒1千克色拉油烧至八成热，放凤爪炸至金黄色。
3、放入调好的卤水中大火烧开，关火焖45分钟即可。
肥肠蛙
原料：卤肥肠200克，美蛙200克，丝瓜200克，青红尖椒节40克，姜米、蒜米、泡姜碎、泡椒碎各少许。
调料：豆瓣酱、盐、料酒、白糖、味精、鲜汤、湿生粉、花椒油、菜油各适量。
制作：
1、把卤肥肠切成节，丝瓜削皮后切成段。另把美蛙治净，纳碗加料酒和盐稍码味后，再下入油锅过油，倒出来沥油。
2、锅里留底油烧热，先下姜米、蒜米、豆瓣酱、泡姜碎和泡椒碎炒香，待掺入适量鲜汤烧开后，加盐、白糖和味精，接着下丝瓜段烧断生，捞出来放盘中垫底。
3、往锅里放美蛙和肥肠，烧入味才勾薄芡并淋几滴花椒油，起锅盛于丝瓜段上面。
4、锅洗净重新上火，放少许油烧热后，下青红尖椒节炒香，起锅舀在肥肠蛙上面，即成。
红烧茄子
原料:茄子，糖，盐，淀粉，葱段，蒜瓣。
1.将茄子洗干净并切成块。
2.将洗好的茄子裹上淀粉后过油，至茄子变色后捞出。
3.起锅热油，加入葱、姜、蒜瓣翻炒。
4.把茄子倒入锅中，并加入糖、盐、水和少许的老抽然后用小火慢慢的烧。
5.待到茄子变色后收汁。
