吃地瓜喽！它在日本可是有「长寿食品」的美誉哦！眼下正是吃地瓜的季节，小女子是地瓜忠实粉丝，怎么吃也吃不够，快来了解了解地瓜吧！
营养分析
一、饱腹低卡
食品名称(每100克可食部) 热量(千卡) 膳食纤维(克) 地瓜99 1.6 面条284 0.8 稻米346 0.7
三种食物对比结果：同等重量下，地瓜热量最低，膳食纤维含量最高。所以用地瓜代替部分主食，既能减肥又不用挨饿，一举两得呀！(不过吃了地瓜就要适量减少主食了，注意控製总热量)
二、通便排毒
地瓜中含有丰富的膳食纤维约相当于米面的10倍，而且质地细腻，不伤肠胃，吃起来没有粗糙感。
膳食纤维中的纤维素可以增加粪便体积和排出量、增加胃内的填充物、加快胃肠道蠕动，从而增加饱腹感，促进粪便排出，缩短有害物质在肠道内停留的时间，达到排毒的效果。
地瓜中的果胶是一种可溶性膳食纤维，会在胃内形成很粘稠的物质，延缓葡萄糖的吸收和利用；另外果胶还可以降低血清胆固醇水平。
三、预防癌症
抗癌物质一：脱氢表雄酮。日本国立癌症预防研究所近日公布的一项研究结果指出，地瓜是超级抗癌食物。这主要归功与地瓜中特有的一种特殊成分：脱氢表雄酮，这种植物激素可以防癌并且延缓衰老。美国科学家经过研究也发现：这种植物激素对于预防乳腺癌和结肠癌最有效。
抗癌物质二：膳食纤维。地瓜中富含膳食纤维，增加了粪便排出量，缩短粪便在大肠内的停留时间，稀释了致癌物；包裹了胆酸和其他致癌物；细菌使膳食纤维分解产生短链脂肪酸，降低了粪便的PH值，抑製致癌物的产生。
地瓜怎么吃最有营养?
1、地瓜忌生吃
一是忌生吃。南方不少地方时兴生吃地瓜。地瓜澱粉含量多，生吃的话消化较困难，最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加地瓜甜味。
二是忌单吃。吃地瓜时应当配合其他的穀类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将地瓜切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。
2、地瓜最好搭配着吃
地瓜的吃法多种多样，可以煮、蒸、烤，也可以生吃，还能够加工成粉，製成馒头或面条等。《医林纂要》说生吃地瓜“止渴，醒酒，益肺，宁心”，而熟食则可以“益气，充饥”。不过最为常见的还是煮着吃。地瓜缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。
中老年人脾胃虚弱，也许吃不惯地瓜芝士汤，那也无妨，多喝点地瓜粥，因为它易于消化，保护胃肠，还能促进胃肠运动，使排便更加轻鬆，还能摆脱便秘的困扰。吃地瓜时最好搭配一点鹹菜，可有效抑製胃酸。
3、最好午餐吃
地瓜最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为我们吃完地瓜后，其中所含的钙质需要在人体内经过4—5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。
这种情况下，在午餐时吃地瓜，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
4、地瓜不可一次吃太多
地瓜不要食用过量。因为地瓜含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如地瓜吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。多吃地瓜还可刺激胃酸产生，使人感到“烧心。
另一方面，胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放鬆，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。
5、地瓜不能和甜食一起吃
地瓜含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃粘膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。地瓜还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。
6、地瓜和柿子不宜同时吃
如果同时食用，地瓜刺激胃酸分泌增多后，胃酸和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉澱凝聚，产生硬块，量多时可使胃肠出血或造成胃溃疡。
如果吃地瓜后感觉胃部不适，一定要去医院做检查，看看是否有胃出血或胃溃疡。
7、放久些的更甜
地瓜放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个，一是水分蒸发减少，相对的增加了地瓜中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了地瓜内澱粉的水解反应，澱粉水解变成了糖，这样使地瓜内糖分增多起来。
因此，我们感到放置久的地瓜比新挖出土的地瓜要甜。
8、烤地瓜不要带皮吃
热乎乎的烤地瓜，香甜可口，有的还烤得流出”糖油“。地瓜皮焦焦的，更是受到大家的欢迎，很多人都是带皮一起吃下去。然而，专家指出，烤地瓜最好不要连皮吃，黑斑病菌汙染后的地瓜，烤后不易辨别，因此有黑色斑点或烤焦的地瓜都不要食用，可能引起中毒。
同时，虽然现在街边的烤地瓜，大多都已经换了烤箱，但还有不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质，吃多了对健康不利。
9、空腹不宜食用地瓜
由于地瓜含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。同时，地瓜还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。
美味食谱推荐
地瓜饼的做法
地瓜里含有的大量膳食纤维，能刺激肠胃帮助消化，孕妈适量食用地瓜，有助于缓解便秘。
用料：
地瓜1根、糯米粉150克、色拉油适量、食盐适量、芝麻适量
做法：
1、地瓜去皮切块蒸熟后捣碎成泥，加入糯米粉和一丁点食用盐拌匀。
2、揉成光滑的面糰。
3、取一小块面糰搓圆，压扁，撒上黑芝麻略压，做成地瓜饼生坯。
4、热锅上油，油热后，放入地瓜饼生坯，小火煎至边缘略有些金黄。翻到另一面，也煎至金黄后即可。
小贴士：
1、地瓜能够有效地抑製结肠癌和乳腺癌的发生。
2、吃地瓜能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。地瓜含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
3、地瓜叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
功效：地瓜的营养价值很高，含有澱粉，胡萝蔔素，维生素，亚油酸等十多种对人体有宜的微量元素。另外，地瓜里还含有的大量膳食纤维，能刺激肠胃帮助消化。
橙汁地瓜泥的做法
橙汁地瓜泥是很有讲究的辅食，富含膳食纤维、胡萝蔔素和各种维生素，营养价值极高。
用料：
地瓜30g、鲜橙半个、开水2汤匙
做法：
1、将地瓜带皮蒸熟，取中间的部份。
2、地瓜肉放在茶滤勺中，用刮板或小勺一边刮撚一边同时加开水，撚成泥并压滤到滤勺下的小碗中，用小勺刮下粘在滤勺底下的薯泥；弃掉滤勺中的粗纤维。
3、用消毒过的榨汁器搾取甜橙汁约2汤匙(30ml)，将鲜榨的橙汁轻轻倒入土豆泥中搅匀。
4、若汁中有微量果肉，可用消毒过的滤勺滤一下。
5、做好的糊糊，应该可以从勺子中轻易的倾倒出为宜。
小贴士：
1、若喂食过程中变凉，可稍加热再给宝宝食用但不要煮开以免破坏营养及变过酸。
2、若有剩余，不可再给宝宝食用，以防变质的糊糊损害宝宝的健康。
3、地瓜一定要蒸熟煮透再吃，因为地瓜中的澱粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
功效：橙汁地瓜泥作为辅食是很好的选择，地瓜含有膳食纤维、胡萝蔔素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的「十大最佳蔬菜」的冠军，多吃橙汁地瓜泥可以有效补充宝宝的膳食纤维和维生素。
孕妇能吃地瓜吗？
孕妇可以吃地瓜，吃地瓜还会给孕妇带来很多好处。孕妇在孕期的饮食至关重要，它关係到小宝宝在腹中的生长发育情况，多吃有营养的食物，宝宝才能健康茁壮的成长，否则就容易导致宝宝发育迟缓。对孕妇而言，地瓜主要有以下功效：
1、地瓜的营养价值也非常的丰富，含有氨基酸、多种维生素，这些含量都高于我们平常吃的最多的大米，地瓜中含有我们人体所需的铁跟钙，这也是孕妇在孕期最需要的两种微量元素。
2、普通人吃地瓜可以保护心脏预防心血管疾病，孕妇吃了可以缓解便秘，地瓜属于粗纤维的食物，孕期孕妇的便秘几乎人人都会发生，那么多吃地瓜就可以缓解便秘，并且据资料记载，多吃地瓜的孕妇，宝宝出生之后皮肤白皙，因为地瓜中含有多种维生素，维生素可以促进皮肤的再生，美白肌肤，对孕期孕妇的皮肤也有一定的好处，孕期色素沉积容易形成色斑，那么吃地瓜就可以避免这个情况的发生。
地瓜虽然好，但是孕期不能吃的过多，因为地瓜中含糖量也很高，孕妇吃多了容易造成血糖升高，并且地瓜不容易被消化吸收，孕妇在孕期胃肠功能相对是弱的，吃多了地瓜会感觉腹胀，胀气等等，很不舒服，还会有一种“烧心”的感觉，吃地瓜的时候可以适当的吃一些小菜，会舒服很多。
宝宝能吃地瓜吗
地瓜中含有多种人体需要的营养物质。每500克地瓜约可产热能635千卡，含蛋白质 11.5克、糖14.5克、脂肪 1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝蔔素0.5毫克，另含有维生B1、B2、 C与尼克酸、亚油酸等，常给宝宝吃地瓜可以为宝宝全方位地提供多种营养物质，有助于宝宝的成长发育。
宝宝大便乾燥的时候，家长可以将地瓜熬成粥餵宝宝，餵的时候把地瓜捣烂，温度适中的时候再餵，宝宝进食后有助于促进肠胃蠕动，很快就可以通便。但要注意，如果宝宝拉肚子的话就不能吃。
地瓜本身味道甜美，富含碳水化合物，是根茎类粗纤维食物，有滑肠之功效，可以很好地帮助宝宝消化。另一方面它也可以补充粗纤维，养生保健作用很大。宝宝不宜常吃精细的面食，家长可以不时给宝宝吃点地瓜，有助于维护肠胃健康。
但是宝宝每次吃地瓜的量不宜多，因为地瓜本身不容易消化，容易胀气，最好少吃常吃，而且不要太凉或太热吃。可以褒成地瓜粥或者捣成地瓜泥方便宝宝进食。
资料来源:
/article/172202.asp
