河南地处平原,是我国的粮食大省。自然也少不了美食的汇聚。河南的美食以面食为主,但又不失特色。河南十大美食,你心中的NO.1是哪一个呢?
一:烩面
河南的烩面是全国有名的。也是我国十大面条之一。河南烩面的特色在于,荤、素、汤、菜、饭兼有。汤鲜香美味,面筋韧有弹性。
二:胡辣汤
胡辣汤在全国各地都能看见。味道也不是特别一致。但是最正宗的要数河南的口味了。需要食材非常丰富,有胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口
三:肉盒
河南的一种主食。有点像馅饼。有两种口味,一种是猪肉粉条,一种是牛肉粉条。与馅饼不同的是肉盒的制作过程是需要小火煎炸的。外皮酥脆,馅料丰富。如果搭配胡辣汤简直是再美味不过了
四:道口烧鸡
河南有名是熟食,甚至可以和金华火腿、高邮鸭蛋、北京烤鸭一样,在全国食品中独占鳌头。道口烧鸡不仅味道鲜美,而且是用中药材制作的,有着一定的食疗和保健功效。独特的风味,其色、香、味、烂被称为“四绝”道口烧鸡的特点就是肥而不腻,色鲜味美,食用无需刀,用手一抖,骨肉自行分离。无论冷热,均余香满口。
五:鲤鱼焙面
河南开封当地一道着名的传统名菜,也是“豫菜十大名菜之一”。特点是色泽枣红,软嫩鲜香,“焙面”细如发丝,蓬松酥脆。其甜中透酸,酸中微咸。
六:菊花包
菊花包其实就是小笼包,但是河南的小笼包的特色在于,放下像菊花,提起像灯笼。故而称之为菊花包。选料讲究,制作精细,爆火蒸制而成.小巧玲珑、外形美观、皮薄馅多,灌汤流油、清香利口、味道鲜美。
七:焖面
焖面和卤面做法类似,但选用食材有些许区别,焖面主料是面粉,配料主要是卷心菜,豆角和猪肉。卤面的面条比焖面要细的多,口味也比焖面较为清淡。焖面的口味比较重。但是味道很鲜美。由于制作的方法,每一根面条上都包裹了浓浓的豆角和猪肉的香气。
八:油馍头
油馍头是河南地方汉族传统面食小吃。是一种油炸之后的面食。有点像油条但口感和外形又有很大差别。其特点是:外表金黄,有嚼劲。吃法也是多种多样,可以直接吃,也可以素氽汤。或者泡着胡辣汤是最美味的。
九:浆面条
浆面条特点是主料是用发酵的豌豆或者绿豆豆浆做成,原因是发酵后的浆酸味十足,所以在当地也称为“酸面条”。制作简单,成本低、味道美、易于消化,因而自古以来流传不衰。
十:洛阳水席
这不是一种单一美食。而是在洛阳一带非常有名的特色传统名宴。全席共设24道菜,包括8冷 4个大 8个中 4个压桌。上菜顺序极为考究,先上8个冷盘作为下酒菜,每碟是荤素三拼,一共16样;待客人酒过三巡再上热菜:首先上4大件热菜,每上一道跟上两道中件(也叫陪衬菜或调味菜),美其名曰"带子上朝";最后上4道压桌菜,其中有一道鸡蛋汤,又称送客汤,以示全席已经上满。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口。