一、麻婆豆腐
用料：大豆腐，瘦肉末，小葱，郫县豆瓣酱，花椒，大蒜，盐，鸡精，淀粉
做法：
1.豆腐切小块，瘦肉剁成肉末，葱白切段，绿叶部分切葱花，蒜切末。
2.锅中添水把豆腐放进去小火煮一会，捞出备用。
3.锅中放油烧热后放入花椒小火慢炒，再放入葱段爆香。
4.放入肉沫炒至变白。
5.放入豆瓣酱翻炒均匀。
6.添水差不多将盖过肉末，小火炖煮一会。
7.放入豆腐小火炖煮，让味道渗入豆腐中放少量盐，因为豆瓣酱有咸度。
8.待汤汁差不多时放入葱花和蒜末，再调入淀粉芡汁，轻轻翻炒均匀，盛出装盘。
二、啤酒排骨焖土豆
材料：排骨大半磅、土豆几个、啤酒1罐。
做法
1、土豆切滚刀块，炸一炸，这样土豆焖起来保持基本形状，不会全部烂成粉堆；
2、排骨用姜片焯过水，起锅，放4-5茶匙油和4-5砂糖和几片姜，烧至变色，倒入土豆与排骨，迅速翻匀，
3、倒入大半瓶或整啤酒（如果量大，需放多些啤酒），加入生抽、老抽（着色用，也可不放）与适量盐，胡椒面，翻几下，盖锅盖；
4、大火收汁成如图，上碟。
三、酸辣鱼香鸭血
用料
作料写在简介那里了。
做法
鸭血切成2CM左右的小方块。姜和蒜切末备用
把调料A里的作料全部放入一个小碗里，然后用筷子搅匀。
锅里倒油，待油热后，放入姜末和蒜末，爆香。再放入豆瓣酱。翻炒1分钟。
加一碗水，大火煮开，转小火煮1分钟。
放入事先切好的血块，水刚刚没过鸭血为宜。
盖上锅盖，闷5分钟。
打开锅盖，放入事先准备好的步骤2里的鱼香作料，转大火。轻轻翻几下。大约再煮3分钟
看锅里还剩下少量水分的时候，放入一小勺辣椒油（辣椒油做法点击进入），关火。装盘
装好盘后，撒一些花椒面（不怎么吃麻的可以不放），撒少许葱花即可。
四、仔姜焗烤鸡翅
食材：
鸡翅、橄榄油、仔姜、香葱、大蒜片、干辣椒、小茴香、蜜汁烤肉腌料粉
做法：
1.用葱、干辣椒、蒜蓉、小茴香、腌料粉将鸡翅抓匀腌制2小时；
2.将微波炉专用碗擦干水分后，倒入少许橄榄油，铺上嫩姜片；
3.将腌制好的鸡翅码放在碗里；
4.盖上盖子，放入微波炉用中高火5-6分钟即熟；
五、土豆鸡块
用料：鸡腿,土豆,香菜,葱,姜,蒜,盐,味精,白糖,老抽,蚝油,鸡粉,大料,生抽,花椒,料酒
做法：
1.将鸡腿斩成小块，洗净备用。
2.土豆从中间打开，切成滚刀块，放入清水中备用。
3.香菜洗净切段，葱姜蒜切片。
4.锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下入大料2颗，花椒10克，蚝油15克，大火爆香。
5.然后加入洗净的鸡块，中火翻炒。
6.放调料盐15克，味精10克，白糖10克，生抽10克，老抽10克，鸡粉10克，料酒15克，炒至没有血色。
7.此时加葱10克，姜10克，蒜10克，大火翻炒。
8.再加入清水1500克，盖锅盖，转中小火炖10分钟。
9.最后大火收汁，出锅装盘，撒香菜。
六、吮指香辣虾
用料
虾、小葱、姜片蒜片、红辣椒、料酒盐、淀粉豆瓣酱、生抽料酒、糖芝麻油、食用油
做法
1.葱切段、姜蒜切片、红辣椒去籽切成菱形片。喜欢辣的朋友可以将红辣椒换成小米辣2条切碎。虾处理好备用。
2.处理好的虾加入盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
3.平底锅烧热，加入15g食用油。放入腌好的虾，两面煎香后取出备用。
4.锅中再加入15g食用油，放入姜片和蒜片、葱白段、红辣椒爆香。加入辣豆瓣酱炒出红油，放入煎好的虾，烹入料酒加入40g清水，放入生抽、糖调味。
5.盖上锅盖焖煮1-2分钟。时间到后开盖大火收汁，待汤汁浓稠时加入葱绿段淋入芝麻油翻炒均匀即可出锅装盘。
七、菠萝咕噜豆腐
材料：菠萝、老豆腐、胡萝卜、番茄酱、盐、糖、淀粉、水
做法
1、胡萝卜和菠萝切成丁，豆腐切成小块。
2、锅中放适量油，豆腐入油锅炸至两面金黄后捞出。
3、锅中留底油放入番茄酱翻炒，放入胡萝卜丁翻炒，再把炸好的豆腐放入翻炒后加盐和糖调味。
4、炒匀后放入菠萝丁再次翻炒均匀后用水淀粉勾芡后即可出锅。
八、炝拌黑木耳
材料：黑木耳50克、洋葱1个、大蒜3瓣、剁辣椒3茶匙、香菜2根、白糖2克、食盐3克、辣椒油3茶匙、香醋3茶匙、食用油20毫升
做法：
1.黑木耳用水泡发，撕小片，洋葱洗干净切块，大蒜洗干净切碎，香菜洗干净切段。洋葱加点食盐，腌制10分钟，黑木耳加点食盐搅拌一下。
2.起锅烧油，放入剁辣椒，大蒜炒出香味，热油，倒在黑木耳盆中。盆中加入白糖，食盐，香醋，洋葱，辣椒油，搅拌匀，开吃。
九、红烧狮子头
用料：猪肉末，青菜芯，葱姜，鸡蛋，料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油
做法：
1.葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
2.肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至有粘性。
3.舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在两手掌间来回轻轻拍打，将内部空气排出.使做成的狮子头结实一点。
4.炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油。
5.加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘。
6.青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
十、红烧鸡爪
食材：鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，调味品（生抽，老抽，盐，糖，油）
做法
1.鸡爪剪去指甲洗净，入锅中汆烫一下，沥出备用。
2.姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。
3.热锅入油，油烧热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦!)
4.加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。
5.烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。
6.大火收干汁水，撒入葱绿起锅。
