人教版选修一高一生物课件：传统发酵技术的应用

人教版选修一专题1《传统发酵技术的应用》ppt 1、了解果酒和果醋制作的原理；

2、熟悉果酒和果醋制作的过程；

3、探究果酒和果醋制作的条件。

发酵概念

广义：

是通过微生物的培养来大量生产各种代谢产物的过程。包括有氧发酵（如醋酸发酵、谷氨酸发酵）和无氧发酵（如酒精发酵）。

狭义：

是指微生物的无氧呼吸（包括酒精发酵、乳酸发酵等）。

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