中国人都有吃饺子的习俗，而过年过节的时候更是少不了一顿饺子。就像老话说的那样，好吃不如饺子，舒服不如倒着，饺子好吃那是因为皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。而饺子既营养而且种类齐全，蒸煮法更能保证营养较少流失，完美的符合了中国色香味饮食文化的内涵，今天我们就来聊一聊种类繁多的饺子馅，那么大家最喜欢的饺子馅有哪些呢？
一、酸菜馅饺子
食材：酸菜，五花肉，葱，姜，料酒，五香粉，酱油，食用油，盐、味精。
制作方法：
1、酸菜去根，把酸菜从根部片开，这样可以减少粗糙感，把片好的酸菜切成丝，再剁成末，然后放在清水盆中搅拌几下，进行清洗，捞出酸菜攥干水分，这样酸菜就不会特别酸。
2、拌馅之前先尝一尝，酸菜的酸度太酸了，影响饺子口味，没有酸味，同样也会影响饺子的口味，一般淘洗2到3次即可。
3、把弄好的酸菜馅放在小盆中备用，把五花肉洗净去皮切成小丁，不用剁碎，切成大小适中的小丁。在锅中倒入适量的食用油，待油热后把五花肉放入煸炒，直到五花肉变成金黄色的捞出放凉备用，把酸菜馅和炒好的五花肉放一起拌匀，在加入葱花，姜末，五香粉的拌匀，最后倒入少许酱油、少许盐和味精搅拌均匀，这样美味的酸菜馅就做好了。
二、韭菜虾仁馅饺子
食材：虾仁、韭菜、五花肉、葱姜末、盐、料酒、一品鲜酱油、蚝油、花椒油。
制作方法：
1、把猪五花肉洗净后剁成肉馅，然后在加入葱姜末、料酒、盐、一品鲜酱油、还有蚝油，再加入少量的清水，边加边按顺时针的方向搅拌，直至把肉馅搅打上劲。
2、把韭菜洗净后切成细末再拌入调好的肉馅中，在上面淋入花椒油后搅拌均匀。在韭菜放入肉馅中的时候不要急于拌匀，先淋上少量的花椒油使韭菜表面形成一层油膜，这样是为了防止韭菜出水、下汤。
3、我们把虾仁用盐抓拌后洗去粘液，剔除虾线，加上适量的料酒和胡椒粉腌制一下。虾仁我们一定要新鲜无异味的，最好是自己买的鲜虾扒制的虾仁，这样味道才会更加的鲜美。
4、包饺子的时候一定要选择整虾入馅，最后捏紧饺子皮口即可。因为一口一个虾仁这样才会过瘾，如果剁碎的虾仁汁液流失的话就没有口感和鲜味了。而且在调味时为了能吃出虾仁的鲜美，所以馅要调的稍微淡一些，因为这样会遮住饺子的鲜味的。
三、猪肉韭菜馅饺子
食材:饺子皮，五花肉，韭菜，葱，姜，蒜头，鸡蛋、五香粉、胡椒粉、盐、香油、耗油、生抽、鸡精。
制作方法：
1、首先把韭菜洗干净后，捞出晾干水分。
2、把五花肉剁成馅，在放入碗里，之后加入适量的盐、五香粉、胡椒粉、耗油、生抽、葱，姜、鸡蛋、鸡精、搅拌均匀。
3、起锅烧油，先把蒜爆香，再倒入猪肉馅里搅拌。
4、把韭菜切好，放入五花肉里一起搅拌。
5、把搅拌好的韭菜猪肉馅，放置半个小时就可以包饺子了。
四、猪肉大葱馅儿
食材:五花肉、大葱、姜、生抽、老抽、蚝油、十三香、适量的熟的食用油、适量香油、适量盐。
制作方法：
1、首先我们把提前准备好的葱姜全部切成末备用。
2、在准备一个空碗，把五花肉馅放入，再把切好的葱姜末放在里面。
3、加入提前准备好的调料，生抽、老抽、蚝油、十三香和熟油，一起搅拌均匀。
4、最后在倒入适量的香油和盐调味，再搅拌均匀这样肉馅就完成了。
5、我们可以在煮饺子的时候在汤里放一点盐，使得饺子不容易破皮，这样鲜嫩多汁又好吃的饺子就好了，味道非常好吃。
如果大家还有其它饺子的制作方法，可以评论区留言哦。
