老底子醋溜鱼头
做法
1包头鱼鱼头1500克制净,切小块。
2锅入色拉油30克烧热,下鱼头煎至两面金黄,烹料酒50克,加水1千克烧开,酱油30克,陈醋半瓶(约200克)、白糖100克,厨邦蚝油、盐各5克调味,
3小火慢慢烧入味,最后大火收汁,起锅装盘,用葱花3克点缀即可。
茄汁虾
用料:
虾500g;葱;姜;蒜;老干妈豆豉酱;番茄酱;盐;料酒;鸡精;
做法:
1、虾剪掉虾脚,洗净沥干水分。葱切末,蒜切小块,姜切成姜片;
2、锅内放油,开大火加热,注意这个菜是全程大火哦;放入葱姜蒜爆香;倒入虾,翻炒下;
3、加入一小勺盐,翻炒;炒点有点红了加入一勺料酒和一勺白糖翻炒下;放一勺老干妈,翻炒下;
4、放2勺番茄酱和少许鸡精,炒均匀即可。
凉拌豆腐皮
1、准备食材,把豆腐皮从一头卷起来切成细条(豆腐皮卷成卷后可以方便切成均匀的细条)。把切好的豆腐丝用开水焯烫一下后捞出控净水。
2、葱白切成细条,香菜洗净切小段。豆腐丝放进干净碗里,放入葱白和香菜,倒进白酱油和香油,拌匀入味即可。葱白、香菜、葱白切成细丝,香菜切小段,豆腐丝鲜咸入味口感细嫩。
凉拌黄瓜黑木耳
做法
1、准备食材,黑木耳提前用温水泡发。把泡好的黑木耳揪成小片,放进开水锅里焯烫几秒后捞出控水。
2、黄瓜洗净后用刀拍几下使其松散,然后把黄瓜掰成小段。黄瓜和黑木耳放进大一些的菜碗里。
3、尖椒洗净切碎后放进小碗,倒入5克陈醋,适量生抽,3克白糖,适量盐拌匀成调味汁。把调好的味汁倒进盛有黄瓜的碗里,拌匀后腌5分钟就可以入味。
芹菜炒五花肉
食材
芹菜,五花肉,郫县豆瓣酱,生抽,盐,葱花 姜丝,
做法
1、芹菜洗净控干水分,切段。
2、五花肉用葱花、姜丝和生抽腌10分钟。
3、油热后,用花椒、八角爆香,扒出来。
4、五花肉炒变色,放一大勺豆瓣酱,翻炒几下。
5、放入切好的芹菜,继续翻炒,调味,关火。