上汤鸡毛菜
甜香脆嫩、富含多种维生素
鸡毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的时令蔬菜之一。鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜。
/ 食材 /
金针菇50g、水发香菇5朵、腐竹10g
油豆腐50g、鸡毛菜100g
盐1/2茶匙(2g)、高汤500ml
/ 步骤 /
1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的 斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部。
2、锅内注入素高汤（或清水）煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。
3、放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。
豆干黑豆芽炒芹菜
口感咸香营养丰富
/ 食材 /
芹菜、黑豆芽、卤豆干、1个辣椒、姜5克
3/4茶匙盐、1/4茶匙蘑菇精
适量水淀粉、植物油
/ 步骤 /
1、黑豆芽洗净，芹菜择洗干净切段，姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝。
2、锅内水烧开，放入黑豆芽。焯烫3分钟后捞出备用。
3、另起油锅，爆香姜丝、干辣椒。
4、放入芹菜略炒，再放入卤豆干。
5、然后放入焯过的黑豆芽，加盐。
6、翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。
/ 注意事项 /
黑豆芽不能生吃，这道菜又需要急火快炒，所以黑豆芽要提前焯水制熟。
香菇油菜
润肤养颜，排除肝脏毒素
油菜芯的维生素C含量为每百克65毫克，而苹果每百克才4毫克，就算是富含维生素C的柑橘，每百克也不过才28毫克而已。维生素C是软化血管，润肤养颜和排除肝脏中毒素，以及降低体内胆固醇水平、预防和缓解心脑血管疾病的重要营养素！
/ 食材 /
香菇、油菜、水、淀粉、生抽、糖、盐
/ 步骤 /
1、香菇切成小朵，油菜根切下来
2、调一碗淀粉水。凉白开，加糖，盐，生抽，淀粉。
3、锅内放油，放入香菇根，让油菜根多加热一会儿。
4、放入香菇爆炒，炒到香菇软了为止。
5、加入油菜炒，淋一半的淀粉水，装盘。
6、剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上
