丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
喝白茶之人，大概都知道白毫银针吧！
它勾人曼妙的滋味，淡雅高洁的香气，绵柔稠滑的汤感，十分抓人心弦。
时常会想，为什么银针那小小的身体，却蕴藏着巨大的能量。
白毫银针像位隐居在竹林之中的散人一般，带着清幽的香气来到我们面前。
有位朋友极其喜爱白毫银针，前段时间在仓库中翻出了白毫银针。
便邀请他来品茶，就看着他端正地坐在椅子上，等着喝茶。
出汤后，倒了一杯后，见他端起茶杯，细啜茶汤，表情很是享受。
喝下一杯后他说，老银针的汤真是太劲道了，很不错。
我跟着也喝了一口，被那稠滑细腻，浆感十足的茶汤惊艳到了！只能感叹时间的伟大。
但想要喝上好银针，除了茶叶的品质要好以外，冲泡的手法也非常重要。
好茶，遇上了不正确的冲泡方式，也无法感受它的绝美芳华。
故而，这篇文章就与大家分享那些关于冲泡白毫银针的错误方式，以免喝不上好银针。
《2》
错误的冲泡方式一：水温不足
之前听朋友说过一个段子：有人在泡茶时，都会将沸水倒入水壶中，晾上一会，还拿着温度计在一旁测量水温，待到温度降至90摄氏度再进行冲泡，若是水温太低了，就要重复这个步骤。
当时听完之后，只觉得喝茶为何如此繁琐，喝茶本身是一件休闲舒适的享受生活的方式，如此一来，就完全打破喝茶的那种闲适感。
若是客人在一旁等着喝茶，但主人因为水温的问题一直无法冲泡，到头来，心中肯定会有些不耐烦。
而且，用温水冲泡不仅麻烦，还会导致泡出的茶汤滋味不好。
这时候可能就会有人说：“我泡茶不需要测量温度，直接用温水泡，不麻烦了吧。”
呃，这泡茶步骤虽然减少了，但是仍旧不能改变泡不出好茶滋味的事实。
品质优良的白毫银针，用温水泡，简直就是在浪费好东西。
白毫银针表面覆盖着一层厚厚的白毫，它具有防水的作用，且高山银针呈笋状，可以剥出5-7层，每一层都有着细密的白毫，若是用温水冲泡，很难穿透层层防护，冲泡到最最深层次的内含物质。
茶叶中含有大量的芳香物质，它们都具有不同的。若是用温水冲泡就无法激发高沸点的物质，让其释放出来，如此一来，就体会不到白毫银针最完美的姿态了。
花了大把的银子却喝不上好茶，心里肯定感觉很冤吧。
所以，在平时喝茶的时候，为了能够感受茶叶最完整的姿态，在水沸腾之后，直接冲泡就好了。
《3》
错误的冲泡方式二：随意投茶
认识一个朋友，为人很是随性。
这样的性格在泡茶上体现得淋漓尽致。
前段时间，她乔迁之喜，约了几个相熟的朋友到她的新家暖房。
她掌勺,虽然不常做饭，但是这厨艺却很是不错，所以那天吃的有些腻。
随后，朋友提议要不要喝点茶解解腻，得到一致赞同，都往茶桌走去。
她从一旁的架子上拿出了罐白毫银针，烫壶温杯后，打开茶叶罐取茶，直接投茶到盖碗中，只见茶叶大概占据了盖碗的一半。
忙出声制止：“唉，等等，你这投茶也太多吧。”
朋友说：“先将喝吧，拿都拿出来了。”
哼哼，不听劝，看看等会泡出的茶汤好不好喝。
就看着她注水出汤，公道杯中的汤色都变得更深了些，看起来就是很苦的模样。
喝汤的时候，看着其它几位朋友的表情，都轻轻蹙起了眉头，想来这茶汤，定然很是苦涩。
做东的那位朋友，喝上一口茶汤，就不再喝了，看来是知道后果了。
便出声说，看吧，是不是投茶太多了，很苦吧。还好都是相熟的朋友，若是不太熟悉的都要被这茶汤苦跑了。
看吧，随意投茶，投茶量过多的话，泡出的茶汤会苦涩，投茶量过少的话，茶汤滋味又会寡淡，所以投茶量只有刚刚好，才可以保证茶汤的美妙滋味啊。
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《4》
错误的冲泡方式三：采用定点注水方式
常见的注水方式有环壁注水和定点注水。
前几天和朋友去茶庄喝茶，在茶桌上茶艺师熟练地烫壶温杯，投茶注水。
唉，等等，怎么用的是定点注水的方式。
只看见，白毫银针在注入沸水后，大部分都漂浮在水面上，完全没有被水浸润到，看着颜色有些浅淡的汤水，想来滋味定然不佳。
端起面前的茶杯细啜一口，不出所料，滋味是有些淡了，香气也不丰富，汤感的稠滑度也下降了。
这可不是一款好品质的白毫银针应该具有的模样啊。
好银针的模样应该是香清甘活，鲜香淳爽才对，滋味寡淡，香气浅薄可不是它的表现啊。
导致这个现象的发生，这个锅要让注水方式来背。
使用定点注水的方式，无法润湿到所有茶叶，无法让它们都释放内含物质，故而导致茶汤没什么滋味。
此外，使用定点注水方式，会让茶叶的内含物质释放不均匀。
在茶叶悬浮在水面时，底部的叶片会与水接触，从而释放滋味物质，采用定点注水方式冲泡，底部的茶叶开始释放内含物质，顶部的叶片因为没有被润湿，故而无法释放营养物质。
这样的做法只会导致泡出的茶汤滋味不及环壁注水泡出的茶汤滋味那般好。
但定点注水并不是一无是处。
在前几冲使用环壁注水的方式，将茶叶全部浸润后，就可以开始根据个人喜好来选择使用环壁注水还是定点注水的方式。
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《5》
错误的冲泡方式四：出汤时间
出汤时间，一直都备受争议。
有的人认为，出汤时间控制在30秒以内就好。
而有的人则认为，出汤时间要控制在8秒以内。
每个人各持己见，众说纷纭。
有位朋友，泡茶时必定坐杯，不闷泡上一会，绝对不出汤。
有次，一起吃饭的时候，聊到这个话题，便问他：为什么每次泡白毫银针都要闷泡十几秒再出汤呢？
他回复说：“感觉不闷上一会，没什么滋味。”
这位朋友常年喝岩茶、红茶，喜欢滋味更加浓厚一点的，但是啊，这样闷泡可体会不到白毫银针的美妙体验啊。
品质优良的白毫银针，并不推荐大家坐杯闷泡，茶叶的滋味物质大量释放在茶汤中，会导致茶汤苦涩。
且坐杯后的茶汤中，会含有大量的咖啡碱和茶多酚等物质。
摄入过量的咖啡碱，会导致醉茶的现象出现，而过量的茶多酚则会导致胃粘膜收缩，造成胃痛。
最推荐的方式是，在冲泡白毫银针时前几冲使用快出水的方式，在7-8秒内完成注水出汤的动作，在味道变淡之后，再稍微坐杯一会，以5秒，10秒为基础，增加坐杯时间，让茶叶的营养物质释放，通通喝到肚子里。
总的说来，不论是从茶汤的滋味还是喝茶健康上看，都建议大家快出水。
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《6》
冲泡，才是让一款茶，展露风采的最好方式。
银针好不好，一泡便知。
但是想要泡出好茶，可没有那么简单，要避开不少误区呀。
泡白茶，水温很重要，好茶都得沸水泡，好茶不怕沸水泡。
投茶的多少也决定着一款好茶的滋味浓与淡，科学使用克秤才可以泡出好茶哦。
注水方式和出汤时间也一样，都要重视，缺一不可。
一个人喝茶，也需要仪式感啊。
将水烧沸后，烫壶温杯，称茶投茶，环壁注水，快速合盖倒出茶汤，品味好茶姿态。
在午后，端坐在阳台的椅子上，感受秋风渐起，喝上杯白毫银针，舒服极了。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，-已经累计撰写超过4000多篇原创文章！
