“南方美食特搜,与你共享健康优质生活”
大家好,小河鱼是我最喜欢吃的一种鱼,它的味道十分鲜美,对比那些饲料养出来的鱼,野生的小河鱼在市场上很难买到。今天逛街的时候,遇到了一位卖鱼的老人,他的鱼都是纯野生的小河鱼,价格居然要40块钱一斤。但是这种野生的河鱼,我觉得就算是卖到50块钱一斤,也是很划算的了,其营养价值绝对对得起这个价格。
每次能买到野生河鱼的时候,我都会多买上一些,一部分用来熬汤,另一部分做成香煎河鱼。两种做法都非常好吃,一种是清香可口,引人食欲大增,而另一种则是一道非常不错的下酒菜,夏季很适合喝酒食用。
1、小河鱼汤里面富含了丰富的叶酸,维生素b2等,其中营养最丰富的就是高蛋白。如果你家里有孕妇的话,可以多给他们做上一些有关小河鱼的美食,对胎儿的发育有很好的帮助。纯野生的小河鱼,在市场上很难买到,很大一部分的小河鱼,都是养殖户自己养殖出来,营养价值比野生的河鱼,肯定要低很多。
所以,当我们在对野生河鱼购买的时候,我教大家一个方法去进行辨别,就可知道它是野生的还是养殖的。野生的河鱼,我们只需看一下其腹部就可以了,它是非常漂亮的,五彩斑斓,有多种颜色。如果是养殖出来的小河鱼,其腹部就是白色的,并没有野生的那样漂亮。
2、介绍完有关小河鱼的知识以后,今天我要给大家分享一道,有关小河鱼的美食“香煎河鱼”。喜欢吃香煎河鱼的人都知道,河鱼采用油煎的方式,来进行制作的话,做出来的鱼肉是非常脆香的,有一股特殊的鱼肉香味。而且鱼肉在经历高温以后,内部的腥味也会因此变得全无,只留下鱼香。
很多人爱吃香煎河鱼,但是对于它的做法,却是一窍不通。因此很多人在第一次制作的时候,都喜欢把河鱼直接入油锅去进行油炸。如果你也这样做的话,那就太错误了,河鱼直接入油锅的话,很容易导致其鱼皮破损,而出现粘锅现象,鱼肉的口感,也会因此而受到很大的影响。
3、所以在煎鱼的时候,要记住两个要点,才能让煎出来的鱼又香又酥,具体的做法如下,下面就让我来给大家细说一下。首先我们要把准备好的河鱼,将其肚子破开,把里面的内脏去除,并用清水清洗干净里面的血水。然后准备一张厨房纸巾,把河鱼放到厨房纸巾上,把表面水分给完全擦拭干。
河鱼表面的水分,一定要完全弄干,否则河鱼在入油锅以后,其表面的水分就会导致河鱼出现粘连,从而进一步导致鱼皮破损。把鱼准备好以后,我们需要准备一个铁锅,将铁锅刷洗干净,开大火将其加热到冒烟。记住要加热至冒烟以后,再加入食用油。食用油放入以后,还要将油温加热到八成热,并晃动一下锅底,用热油润一下锅。
4、用热油润一润锅,食用油能在锅的表面,形成一层保护膜。然后关火,将油温冷却至三成热后,润锅步骤就算是完成了。多加这一步,不管是你煎鱼还是煎蛋,或者是炒肉丝,都不会让食材出现粘锅现象。等油温完全冷却下来以后,我们要把准备好的河鱼,一条一条的放入到热油中,并开小火,慢慢的进行煎炸。
在煎鱼的过程中,我们要用手不停的去对锅底进行晃动,一是能让鱼肉受热均匀,二是在煎鱼的过程中,如果鱼出现粘锅现象的话,我们可以第一时间发现。将鱼的底部煎至金黄以后,我们需要用筷子对其进行翻面,把鱼的另一面,也采用同样的方式,再进行热油煎炸,将鱼的两面都煎至金黄。
用以上的方法去煎鱼,煎出来的鱼真的很完整,可以说是零失败。在煎鱼的时候,按照我给的步骤,一步步去进行制作就可以了。制作好以后的煎鱼,我们可以搭配上少许胡椒粉,或者是一些辣椒面,能让煎鱼味道变得更加好吃。
关于煎鱼的好方法,其实还有很多种,我分享的只是其中一种罢了,如果你那里有更好的方法的话,也可以和我们分享一下,让我们也学习一下各种煎鱼的小技巧。
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