在日常生活中，鸡蛋是人们非常常见的一种食材。毕竟，鸡蛋的营养价值是非常高的。当然，关于鸡蛋的做法也有很多种，像蒸鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋等。而在众多做法中，比较受人欢迎的就是鸡蛋羹。不过，很多人在蒸鸡蛋羹的时候反映，自己所蒸出来的鸡蛋羹并不好吃。其实，主要是因为所用的方法不正确。那么，在蒸鸡蛋羹的时候应该先加水还是后加水呢？很多人做错了，难怪蒸出来的鸡蛋很老。
下面，就让小编带大家了解一下具体步骤。在蒸鸡蛋羹的时候，我们应该提前将所需要的食材准备好：鸡蛋、凉白开、大虾。将鸡蛋打入干净的碗中，并加入适量的食盐，然后放入适量的凉白开，用筷子搅拌均匀。最后，再加入几滴白醋。将大虾清洗干净去掉虾皮和虾头，并将里面的虾线取出来，再次清洗干净放入干净的小碗中，并加入适量的料酒、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀后进行腌制。
将提前打好的鸡蛋液通过细漏过滤到另一个碗中。锅里倒入适量的清水，水开之后放入鸡蛋液蒸六分钟左右，然后打开锅盖将提前腌制好的大虾放入继续蒸四分钟左右。这样，美味可口的鸡蛋羹就做好了。大家也可以根据自己的口味放入适量的调味品，这样，鸡蛋羹的口味会更好。
所以，在蒸鸡蛋羹的时候，将鸡蛋打入碗中先不要搅拌，放入凉水之后再进行搅拌。另外，在搅拌的过程当中很会产生很多浮沫，这个时候我们需要将浮沫撇出，这样，蒸出来的鸡蛋羹才会更加细腻。
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