糖醋排骨一直都作为很受欢迎的一道家常菜，像是家人没有胃口的时候，我就会做出来一道糖醋排骨来吃，家人就一定胃口大开，全部都吃光。久而久之，我制作的次数越来越多，这糖醋排骨的做法也就越来越熟练了。但是经常看到大家很激烈的在讨论这糖醋排骨的做法，尤其是在先放醋还是糖的这个问题上。我也是带着困惑跑去问了姑姑饭店家的大厨，这才知道了正确的办法。
糖醋排骨作为风靡全国的一道家常菜，每个地方都有每个地方的做法，每家也能做出各种不同的滋味。有的人就喜欢先放糖，有的人就喜欢先放醋，去问了姑姑家的大厨才知道，原来都不对，就应该先将糖醋汁事先调好，一起放进锅里面翻炒。那就一起来看看，具体是怎么做的吧。
【菜名】：糖醋排骨
【所需食材】：排骨600克，香醋2勺，料酒2勺，冰糖30克，生抽1勺，葱姜蒜适量，食用油适量。
【制作步骤】：
1、先将买回来的排骨用刀切成小段，切成自己喜欢吃的大小就可以，放进水里面冲洗干净。葱姜蒜全部切成末备用。
2、锅里面倒入适量的清水，记住一定要是凉水。把排骨下进锅里，倒入1勺料酒去腥，开火把排骨焯熟。煮排骨的时候会有很多的浮沫飘出来，用筛子或者漏勺给撇出去。煮好了以后捞出来放进凉水里面冲洗干净备用。。
3、准备个小碗，将生抽，白糖还有醋和适量的盐倒进去搅拌均匀。调成糖醋汁。
4、炒锅里面倒入适量的油开始烧热，然后将沥干水分的排骨放进去开始翻炒。
5、等排骨炒的差不多了，再放入冰糖让排骨上色，放进去一起翻炒，直到将排骨炒化。然后把葱姜蒜末下入锅中继续翻炒。
6、倒入料酒和糖醋汁炒匀。
7、最后看到排骨的肉上色以后，向锅里面添入适量的热水，可以没过排骨即可。先大火烧开，最好再盖上锅盖转成小火焖煮半个小时左右。
8、时间到了以后掀开锅盖，大火收一下汁，盛出来以后撒上适量的葱花点缀一下就完成了。是不是色香味俱全呢？酸甜入味，因为炖了一会，吃的时候一咬骨头就脱下来了派上米饭吃的话，两大碗都不够吃的。，每次不仅会偶尔的做给家人吃，有时候家里面来人了还会做这个糖醋排骨来招待客人，吃过的都说好吃，这糖醋汁调好了，做出来的菜就成功了一半。
【小贴士】：
1、我家的口味比较的淡，在最后炒出来的排骨里面就没有放盐，而是跟着糖醋汁一起下进锅里了，大家可以在做好排骨之前尝一尝，要是味道不够的话，就再放点盐调一下味。
2、这个做糖醋排骨用到的醋就是香醋，尽量不要用陈醋，太酸了。
3、在最后给糖醋排骨收汁的时候一定要多翻动，千万不要糊锅底了，这样炒出来的糖醋排骨就会发苦，口感也不好了。
【文案编辑】：目海食吃货日记
