说到做菜，你是不是觉得好像很难？其实只要多尝试，你也一样可以成为大厨~
百合蒸肉酱
食材：猪肉末250g、兰州鲜百合1头、鹌鹑蛋8个、蒜末2粒、香葱1根、红枸杞3粒、小米辣1个、东古酱油1匙、蚝油1匙、鲍汁0.5匙、红薯淀粉1匙。
芡汁：芝麻油少许、东古酱油适量、蚝油适量、红薯淀粉适量。
做法：
1、肉末中加入东古酱油，蚝油，鲍汁和蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟入味。
2、加红薯淀粉搅拌均匀。
3、将腌制好的肉酱倒入盘中，抹平整。
4、在肉酱中插入枸杞，鹌鹑蛋和新鲜百合。
5、锅中水开后，上锅大火蒸20分钟。关火后撒上葱花和小米辣丁。
6、1小碗清水中加入适量的东古酱油，蚝油，红薯淀粉。调匀，放锅中小火煮到冒泡的透明状，淋入少许芝麻油。
7、将煮好的芡汁浇在肉酱上，开胃下饭菜就做好啦！
虾皮蒸冬瓜
食材：冬瓜适量、虾皮少许、葱花少许、油少许、酱油少许。
做法：
1、冬瓜削皮去瓤切块状，切点葱花。
2、将冬瓜摆入盘中。
3、冷水起大火蒸12分钟。
4、打开盖子将虾皮摆在冬瓜表面再蒸3分钟。
5、时间到，打开盖子取出来。
6、将葱头放在虾皮上。
7、另起锅热油，将热油分别淋在葱花上激发出香气，再淋上酱油即可。
花菜炒肉
食材：花菜300g、五花肉200g、大蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽1勺、香菜少许、盐适量
做法：
1.花菜切小块，倒入淡盐水中侵泡10分钟左右。
2.五花肉切片，大蒜切末，香菜切小段。
3.锅中倒入少许油，加入五花肉，炒至微焦。
4.然后倒入花菜、蒜，翻炒均匀。
5.再加入生抽，豆瓣酱，少许清水。
6.最后大火收汁，加入少许盐和葱花即可盛出。
肉沫茄子
食材：茄子1根、肉末100g、小米椒3个、豆瓣酱1大勺、生抽1勺、料酒1勺、大蒜2瓣、白糖适量、葱花少许、盐少许
做法：
1.茄子切条，猪肉切丝，小米椒切丁，蒜切末。
2.锅中放入少许油，倒入肉末，快速翻炒均匀。
3.炒至肉末变色，然后倒入辣椒，蒜末，炒出香味。
4.再倒入茄子，翻炒均匀。
5.加入料酒，生抽，豆瓣酱，适量清水。
6.最后大火收汁，加入白糖，葱花，少许盐，翻炒均匀即可盛出。
南瓜蒸排骨
食材：南瓜250g、排骨250g、大蒜4粒、小葱2颗、生姜适量、料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、老干妈一勺。
做法：
1、小葱和大蒜切末。
2、排骨斩成小块，用清水浸泡半小时去掉血水，再冲洗干净。
3、排骨加入蒜末、生姜丝、料酒、蚝油、生抽、老干妈。
4、抓均匀腌制30分钟。
5、将南瓜去皮切成片，不要切太厚也不要切太薄，免得蒸熟后不好夹，然后围着盘子摆放一圈，把剩下的就摆放在盘子中间。
6、将腌制好的排骨夹放在盘子的中间。
7、蒸锅加水，水开后把南瓜放进去大火蒸半小时。
8、蒸好后取出撒上葱花装饰。
油焖茭白
用料：茭白4根；干辣椒10个；八角2个；生抽15ml；白糖10g；清水少许
做法：
1、茭白洗净去皮备用，去皮的茭白切滚刀块
2、锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味
3、放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用
4、锅中留底油，中火放入干辣椒同炒，放入煎好的茭白一同翻炒
5、加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味
6、最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可
火爆小肠
材料：猪粉肠400克、笋丝50克、芹菜节50克、小葱节50克、泡椒50克、泡椒末30克、盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉
做法：
1、猪粉肠洗净，加姜、葱、水，用压力锅压15分钟，取出切成3厘米的节。笋丝汆水，待用。
2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒匀后水淀粉勾芡，淋泡椒油，点缀小葱节即可。
蒜蓉木耳西葫芦
食材：西葫芦1个；木耳10朵；盐1g；胡萝卜半根；耗油两勺；大蒜(切蒜蓉)半头；葱一根
做法：
1、准备好食材，西葫芦洗干净，泡好的木耳撕小朵
2、西葫芦对半切之后，用勺子挖去中间瓤，不用挖太干净，但是大部分要去掉，炒西葫芦出水主要是因为瓜瓤里水分太多
3、西葫芦别刮太狠哦！上面一层瓤刮掉就行，不用刮到底，不然连肉都没有了
4、然后切片，不要切太薄的片，厚一点脆嫩好吃，在切点胡萝卜配色，菱形切法
5.加半勺盐，大概0.5-1g的样子，颠一下让西葫芦均匀裹上盐，出一下水顺便也入味
6、处理好放在那可以同时进行别的事情，葱切末，蒜瓣切蒜末，请耐心点剁的越细越好
7、锅里倒少许油爆香葱末还有一半蒜末，出香味之后倒入西葫芦，胡萝卜和木耳翻炒片刻加入两勺蚝油
8、继续翻炒至均匀裹上蚝油，关火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌让菜都裹上蒜蓉。
9、最后盐根据个人口味酌量添加。
蒜蓉豇豆
材料：豇豆适量、蒜适量、香葱适量、小米椒适量、香油适量、香醋适量、盐适量
做法：
1.豇豆摘去头尾，洗净后焯水，熟透后捞出沥干水份（豇豆焯水后自然晾凉比较好，不伤胃）,切段
2.切段放盘里备用，蒜剥去蒜皮，捣成蓉
3.葱切末，捣成蓉的蒜装入一个小碗里
4.加入香油，香醋，盐、味精调好汁
5.淋在豇豆表面完成，可用红辣椒点缀
清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼1条、花生油适量、食盐适量、料酒适量、生姜适量、香葱2颗、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量。
做法：
1、处理好的鲈鱼，在肚子上划几道，背上也划开，放入食盐，料酒腌制。
2、腌制20分钟。
3、在鲈鱼表面放上生姜，待锅中水烧开后将鲈鱼放入蒸锅蒸五六分钟。
4、将蒸好的鲈鱼取出，倒掉盘中的汤汁，捡出表面的生姜，放入新的姜丝和香葱。淋上料酒，蒸鱼豉油，胡椒粉制作的料汁。
5、最后浇上热油即可。
鸡肉蒸南瓜
食材：南瓜250g、鸡肉200g、姜蒜泥适量。
腌肉调味料：蚝油适量、胡椒粉适量、生抽老抽适量、盐适量、糖适量、黄豆酱适量。
做法：
1、姜蒜剁碎，鸡肉洗干净沥干水分。把姜蒜泥和调味料倒进鸡肉里，抓匀腌制一会儿。
2、南瓜削皮洗干净，切块，放在盘子里。腌好的鸡肉放在上面。移到蒸笼里。盖盖，大火煮沸继续蒸20分钟。
3、出锅撒葱花即可。
酒香蛋白蒸虾
材料：中虾 10只 | 姜 5片（切丝）| 绍兴酒 1/2杯 | 盐 1/2茶匙 | 胡椒粉 （少许）| 蛋白 4粒 | 炸蒜油 （适量） | 青葱 1棵（切2寸段然后切幼丝，放入水里浸泡备用）
做法：
1.将虾子的须足剪去，用牙签将肠泥挑出，用清水冲洗一下，然后用厨房纸巾抹干水份。把盐和胡椒粉均匀地抹在虾子身上。2. 在蒸碟里撒上姜丝，然后将虾子排在姜丝上面，倒入绍兴酒，放置一旁大约15-20分钟。3.将蒸碟放入煮滚水的锅里，以大火蒸4分钟。开盖，倒入蛋白，继续蒸大约1-2分钟或蛋白凝固即可将虾取出，不要蒸太久以免影响虾子和蛋白的口感。4.撒上青葱丝，淋上炸蒜油，乘热食用。
豆豉花菜
材料：花菜1颗，盐1/4小勺，油2大勺，豆豉1大勺，生抽15ml，蔬果调味粉1/2小勺，姜5克，干辣椒3个，白胡椒少许
步骤：
1、花菜洗净，分成小块，姜切末
2、锅中放油，下姜末，干辣椒和豆豉小火炒香
3、倒入洗好的花菜，开大火翻炒
4、加生抽，继续翻炒
5、加胡椒粉，蔬果粉和盐，炒匀出锅
6、咸香下饭
山药炒木耳
材料：
山药，胡萝卜，木耳，姜末，橄榄油，生抽，老抽，白醋，盐，水淀粉，麻油、
步骤：
1、山药去皮切小块蒸熟，木耳泡发好，胡萝卜切丝
2、取一半姜末和生抽、老抽、白醋、麻油、盐、水淀粉混合成酱汁
3、热锅下橄榄油，下剩下的一半姜末，爆香后，下木耳，一半的胡萝卜丝，小火炒两分钟
4、蒸熟的山药块倒入，小火翻炒一分钟
5、倒入调好的酱汁。翻炒均匀后，加盖焖5分钟至入味
6、最后加入剩下的一半胡萝卜丝，大火翻炒几下即可～
（整理自：美味之、小食坊、无美食不欢乐、晨晨美食苑、小白论道）
