剁椒凤爪
食材：鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，油。
做法：
1.将鸡脚洗净煮熟。
2.取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥。
3.锅中倒少量的油，烧热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。
4.将爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的鸡爪中，拌匀，即可。
芋头扣肉
原料：五花肉550克、芋头200克、八角、草果、桂皮、葱段、姜片各少许
调料：盐3克、鸡粉少许、蚝油7克、蜂蜜10克、生抽4毫升、料酒8毫升、老抽20毫升、水淀粉、食用油各适量
做法
①、沸水锅中放入洗净的五花肉，淋上料酒，煮至食材熟软，捞出，沥干水分；
②、五花肉用老抽、蜂蜜腌渍，去皮洗净的芋头切片，五花肉入油锅炸香捞出；
③、芋头片入油锅炸熟后捞出，放凉的五花肉切成片，用油起锅，爆香姜片、葱段；
④、放入八角、草果、瓜皮、肉片、料酒、清水、蚝油、盐、鸡粉、生抽、老抽；
⑤、煮至食材入味后盛出，蒸碗中依次放入肉片和芋头，浇上肉汤汁，入蒸锅中蒸熟；
⑥、蒸碗中的汤汁滤出，食材倒扣在盘中，浇上肉汤汁、老抽、水淀粉制成稠汁即可。
麻辣香锅
原料：藕片250克，骨肉相连（猪脆骨串成的肉串）120克，南美虾15只，牛蛙50克，肉肠40克。
制作流程：
1、藕片入沸水汆透，捞出控干；南美虾洗净，去头和虾线；肉肠打菊花刀。
2、锅入色拉油烧至七成热，下南美虾炸30秒至八成熟，捞出控油；然后下入剩余四种原料，浸炸30秒捞出待用。
3、锅留底油烧至四成热，下干辣椒段10克、蒜片5克爆香，下入自制香辣酱15克煸出香味，加生抽5克、龙牌酱油3克、鸡精、味精各2克调味，倒入所有拉油的原料翻匀，撒炸花生米及芝麻出锅即可。
香辣酱的做法：
锅炙透，下菜籽油10斤烧至四成热，下洋葱碎、大葱碎、鲜花椒各2斤、香葱碎1斤、香叶300克、干紫苏100克煸香，打渣留油;下入阿香婆香辣酱2500克、红油豆瓣酱1000克、海鲜酱250克、李锦记蒜蓉辣酱200克、重庆三五火锅底料150克，小火煸干水分，待酱香溢出，烹入生抽200克、龙牌酱油150克，调入味精200克、辣椒粉100克、孜然粉50克，翻匀后小火熬15分钟，关火后加盖焖15分钟即可。
