凉拌拍黄瓜
黄瓜:2条、小辣椒:1个、香菜:2根、蒜头:5个、姜:3克、香油:适量、盐:适量、醋:适量、鸡精:适量、糖:适量
步骤详解
1把黄瓜洗净刮皮切成对半
2然后用刀背拍扁切成段
3把拍好黄瓜放入盆中
4加入适量的盐鸡精蒜姜辣椒等佐料腌制十五分钟
5装入盘中即可椒麻鱼片
鲤鱼:1条、油:适量、盐:少许、蚝油:少许、生抽:少许、料酒:适量、淀粉:少许、葱姜蒜:适量、青红辣椒:适量、蒸鱼豉油:适量、麻椒粒:适量
步骤详解
1鲤鱼去鳞,内脏,鱼腮洗净,在头下部和鱼尾部各切一刀,取出腥线
2鱼两侧慢慢剃除鱼骨,片下鱼肉
3鱼皮向下,斜着片成稍微厚一点的片
4碗中加入适量蚝油,生抽,料酒,淀粉,少许盐,放入鱼片抓拌均匀,腌30分钟左右
5锅中加入适量水,放入葱姜片和花椒粒,先下入鱼头和鱼骨煮熟
6捞出鱼头和鱼尾摆盘
7下入鱼肉开锅后煮几分钟即可捞出
8辣椒,蒜切末撒在鱼肉上,淋适量蒸鱼豉油。
9锅中加入适量油,放入适量麻椒粒,干辣椒小火烧热,将烧热的油淋在鱼片上即可食用
小贴士
鲤鱼两侧有腥线尽量取出可除腥,煮鱼骨的汤加入少许盐,白胡椒粉调味可做成美味的鱼汤,一鱼二吃很好的组合啊。凉拌海带丝
干海带:100克、大蒜:3瓣、辣椒油:适量
步骤详解
1干海带放盆中加水浸泡,半个小时后用水冲洗干净 注意一定要洗干净 特别注意沙子 可以用手轻轻揉搓 像洗衣服一样
2切细丝
3锅中烧开水 放海带丝煮至翻滚 根据海带丝量 我的煮大概30秒
4捞出过凉水 直接放菜筐里放水龙头下冲比较快
5沥干水放大碗里 加入切碎的大蒜 盐 五香粉 鸡粉 香油 一点点香醋
6搅拌均匀后放入辣椒油 请根据口味添加
7拌匀
小贴士
海带非常好吃 焯水时间不宜过长 不然口感会大打折扣 根据自己口味调制 酸辣 香辣还是蒜香均可 拌好放置2小时更入味儿 也可以一次拌多点装密封瓶放冰箱冷藏 三天内食用完即可 简单方便