进入三伏，每天都是干热的，食欲也下降。偶尔炖肉或炒肉，总会剩下很多肉，每个人都不想吃油腻的食物，但是素食特别受欢迎。我想和大家分享最近常做的6种素食。这些步骤简单且省力，每次都可以光盘。
水煮生菜
这道菜保留了蔬菜本身的绿色，味道鲜嫩，尤其的开胃和爽口。在营养方面，最大程度地保存了蔬菜的营养。简而言之，我想给它满分。
做法
步骤1：准备食材。 1个圆生菜。
步骤2：取一个空碗，加入2汤匙生抽，1汤匙蒸鱼豉油，1汤匙醋，半汤匙糖和几滴香油，然后充分搅拌以备后用。 （汤匙是房子里最普通的小汤匙。生抽和蒸鱼豉油有咸味，所以没有加盐。）
步骤3：将生菜撕开并清洗。
步骤4：将适量的水倒入锅中煮沸，然后加入几滴食用油，然后将洗净的生菜放入锅中并快速烫一下，不要将其烫太久，十几秒就可以。烫后，将生菜沥干，放入碗中。
步骤5：将刚调好的一碗果汁倒在上面即可食用。
技巧：
煮生菜时加几滴食用油，使生菜的颜色更嫩。不要将生菜烫太久，仅十几秒就行。
香辣宽粉
将宽粉放入锅中煮沸并软化后，将其放入碗中并淋上调好的料汁，然后简单地搅拌一下。这样一道下饭的开胃菜就做好了，美味到不能停止。
做法
步骤1：准备食材。适量的宽粉，适量的细香葱，适量的大蒜，适量的小红辣椒，适量的熟白芝麻。
步骤2：事先将宽粉浸入温水中泡软。
步骤3：取一个空碗，加入1汤匙辣椒粉，1汤匙煮熟的白芝麻，少许蒜末和少许红辣椒段。
步骤4：将少许油倒入锅中并加热，然后将热油倒入碗中，此时可以闻到辣椒油的香气。
步骤5：碗里放入1汤匙淡酱油，1汤匙蚝油，2汤匙醋，半汤匙糖，少许鸡肉精，1汤匙芝麻糊，1汤匙老干妈，并混合均匀。
步骤6：将适量的水倒入锅中煮沸，然后将宽粉放入锅中煮熟。接下来，取出并过凉水。
步骤7：将煮熟的宽粉，料汁和切碎的葱放在一起，拌匀，即可食用。
技巧
1.宽粉更耐煮，因此在煮之前必须先浸泡软。
2.这道菜实际上很简单。口味的关键来自料汁。在调味料汁时，放一汤匙芝麻酱，只放一汤匙，不要放太多。这样，可以增加料汁的香气，并且味道不会腻。通常，我也会将其他菜肴与这碗料汁混合在一起，也很美味。此外，由于蚝油，生抽和老干妈都有咸味，因此料汁中不再放盐。
3.如果有花生碎，也可以放些花生碎，味道更好。
少油的番茄炒茄子
这是一道特别开胃的菜，使用很少的油，仅用于烹饪，烹饪熟的茄子软糯入味。
做法
步骤1：准备食材。 2个长茄子，1个西红柿，1个尖辣椒和适量的大蒜。
步骤2：将茄子清洗干净后，切成滚刀状。
步骤3：将切好的茄子放在盆中，加入1汤匙盐，拌匀，然后腌制15分钟左右。
步骤4：将西红柿切成块，尖辣椒切段，然后切碎蒜末，以备后用。
步骤5：取一个小碗，放入2汤匙生抽，1汤匙醋，一点鸡精，1汤匙白糖，2汤匙玉米淀粉，5汤匙水，搅拌均匀，制成一碗料汁。
步骤6：将茄子腌制后，拧干水。
步骤7：将少许油倒入锅中，通常用于烹饪的油量就足够了，然后将茄子放入锅中，打开小火，开始炒。
步骤8：炒至茄子表面略呈褐色并盛出备用。
步骤9：无需放油，锅底部剩余的油就可以了。将切碎的大蒜放进去，翻炒一下，以散发出香气。
步骤10：将西红柿放入锅中，加入2汤匙番茄酱，然后翻炒直至西红柿变软。
步骤11：将切好的茄子和尖辣椒放入锅中，然后均匀翻炒。
步骤12：将调好的一碗料汁倒入锅中，均匀翻炒，再次煮沸后关掉火。
步骤13：将其盛出即可食用。
技巧
1.如果茄子比较老，必须去掉皮，否则会影响口感。
2.切碎的大蒜的量可以大一些，这样更美味。
3.茄子腌制时要加盐，一碗料汁也要放2汤匙的生抽，所以炒时不要加盐。
清炒豌豆尖
每顿饭吃更多的绿色蔬菜有很多好处。在市场上看到有卖的，然后立即买了。简单的一炒，味道清爽，脆嫩，健康可口。
做法
步骤1：准备食材。适量的豌豆尖，适量的葱和大蒜。豌豆尖掐去老根，然后洗净。
步骤2：将适量的油倒入锅中并加热，然后加入切碎的葱和大蒜，翻炒得到有香气。
步骤3：将豌豆尖放入锅中，翻炒几下。
步骤4：当豌豆尖变软时，加入1汤匙盐和少许鸡精调味。再搅拌均匀。
步骤5：然后盛出即可食用。
技巧
1.购买的豌豆尖可能不是很嫩，因此在购买豌豆尖时，再次摘一遍并保留嫩的部分。判断嫩度的标准是那些容易用指掐断的是相对嫩的，否则就被掐掉。
2.这是一道快炒的菜。不要炒太久，否则会影响口味，盐出锅前再放。
西兰花炖冷冻豆腐
在夏季，食材不容易存储。有时会剩下一半的豆腐，然后直接放入冰箱以制成冷冻豆腐。将冷冻的豆腐和西兰花一起煮沸，既新鲜又美味，特别是可口。
做法
步骤1：准备食材。适量的冷冻豆腐和西兰花。
步骤2：将西兰花掰好，将它们在淡盐水中浸泡20分钟，然后用水冲洗。
步骤3：将适量的水倒入锅中煮沸，然后将西兰花放入锅中并烫30秒钟，然后取出备用。
步骤4：将适量的水倒入锅中再次煮沸，将冷冻的豆腐放入锅中，转小火煮2-3分钟。
步骤5：将西兰花放入锅中，然后加入1汤匙盐，少许白胡椒粉和少许鸡肉精调味，然后关火，倒几滴香油以增强味道。
步骤6：出锅即可食用。
蚝油白菜
水嫩的白菜，百吃不厌。这盘蚝油白菜充满鲜味，没有任何肉。用来配大米和馒头使用时，非常美味。
做法
步骤1：准备食材。 800克白菜，一些干辣椒和适量的大蒜。
步骤2：将白菜叶剥落，然后洗净。用斜刀将白菜梆切成片，然后将白菜叶切成块。
步骤3：将切好的白菜梆和叶子分开。
步骤4：将大蒜切片和干辣椒切成段。
步骤5：取一个空碗，依次加入2汤匙蚝油，1汤匙醋，1汤匙生抽，1汤匙白糖，1汤匙淀粉和少许水。
步骤6：均匀搅拌，这碗料汁就准备好了。
步骤7：将适量的油倒入锅中，待油变热后加入切好的干辣椒和大蒜，然后翻炒出香气。
步骤8：将大白菜梆放入锅中，搅拌均匀，直至变软。
步骤9：将白菜叶放入锅中，搅拌均匀，直至叶变软。
步骤10：将调好的一碗料汁倒入锅中。
步骤11：进行翻炒，让料汁均匀地涂在白菜上，然后关火。
步骤12：盛出即可食用。
技巧
1.白菜梆更厚更硬。因此，必须先下锅，炒至变软，然后再加入白菜叶。
2.蚝油和生抽都有咸味，所以不用再加盐。
