虽然是冬天，但是偶尔也会怀念夏天酸梅汤的酸甜口感。在古代酸梅汤是消暑利器，但是随着现代科学技术的发展，酸梅汤已成为了饮料。酸梅汤是怎么成为家喻户晓的饮料呢？
源于南北朝药用乌梅汁
最开始，酸梅汤是药食同源的产物，其所有原料在《神农本草经》中都有记述。东汉的《神农本草经》是我国第一本主流本草学专着，里面记录了乌梅、核桃、莲子等诸多药食同源的物种。《神农本草经》关于乌梅的描述是：梅，木似杏而枝干劲脆……二月结实如豆，味酸美，人皆啖之。五月采将熟大于杏者，以百草烟熏至黑色为乌梅。
南北朝时期的梁朝，名医陶弘景着《本草经集注》，在注解《神农本草经》和《名医别录》的基础上，第一次按药物的自然属性进行分类，明确了本草中食物类的限定。他提出了乌梅的药用及服用方法：伤寒烦热，水渍饮汁。这药用的乌梅汁，可以算作酸梅汤的前身。
南宋酸梅汤作为清凉饮料的雏形出现
南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。宋代以后，梅汁饮料开始出现，已经比较接近现代的酸梅汤。到了明代，梅汁的品种繁多，有“青梅汤”“黄梅汤”“梅苏汤”等。
清代酸梅汤最终成型，夏日大街小巷商贩随意兜售
清代酸甜可口的酸梅汤从宫廷传到民间，成为大众饮料，大概是在清代。据传言，清代最地道的酸梅汤在北京的街头巷尾。据《清稗类钞》记载：“酸梅汤，夏日所饮，京、津有之。以冰为原料，屑梅干于中，其味酸。”酸梅汤的配方一般包括：乌梅、山楂、甘草、桂花和糖，其中的主料是乌梅。一般盛在大木桶内，取入冬以后的筒子河天然冰在四周冰镇。
从清代开始，一到夏天，小贩们就敲着“冰盏儿”走街串巷叫卖酸梅汤。北京的酸梅汤冰糖多、梅汁稠、水少，味浓而酽，回味无穷。
现在，科技的发展，酸梅汤的制作已不再像古代那样条件苛刻，尤其是食品工业的发展，酸梅糕、酸梅晶等产品面世，让人随时都能喝到酸梅汤。如果还想更方便的话，也可以去超市买瓶装酸梅汤。
而还有不少人，还是忘不了小时候在胡同口喝过的乌梅味浓厚的酸梅汤的味道，于是每年夏天，同仁堂等一众老字号就会贩售熬制用酸梅汤的原材料，传承着酸梅汤的美味历史和记忆中的美好味道。
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