市场上销售的瓶装白酒绝大多数都是降度白酒，真正的瓶装原度白酒凤毛麟角。
酿酒车间经蒸粮、拌曲、发酵、蒸馏未经勾兑、降度的白酒称为原酒、原度酒。
原度酒的酒度较高，一般在65度左右。
酒度即白酒中纯酒精所占的容量百分数，即容量%，亦称酒精度。例如65度的白酒，即100份（升或毫升）的白酒内，含有65份纯酒精。
白酒降度，在酿酒行业称为加浆。即通过添加水来降低白酒的酒度。目前国家标准规定预包装（瓶装）白酒的酒度必须在标注酒度的正负一度之内，超出这个范围会判定为不合格产品。
重量%为不同酒度的白酒内，纯酒精的重量与总重量之比。例如：65度白酒一百斤，其中纯酒精的重量为57.1527斤，用重量百分数表示，就是57.1527%（重量）。
降度的依据是不同白酒（原酒酒度与产品标准酒度）之间的折算率。例如：原酒酒度为65度，标准酒度为46度其折算率=原酒酒度的重量%/产品标准酒度的重量%，即57.1527（65度重量%）/38.7165(46度重量%)=1.476，所以65度白酒折算到46度时的折算率为1.476%。
降度所需加浆数的计算即添加水的数量的计算：例如65度原酒100斤，产品标准酒度46度；折算率1.476%，其加浆数=（100*1.476）-100斤=47.6斤或者加浆数=（1.476-1）*100斤=47.6斤
这是酿酒厂、白酒灌装厂普遍采用的降度加浆量精确的计算方法。
个人或者家庭可采用简易的计算方法，毕竟是自己饮用其酒度精度要求不高。其折算率为原酒酒度/设定的标准酒度，例如65度白酒100斤，计划调制成46度需要的加浆数量=65/46=1.413-1=0.413*100斤=41.3斤。简易方法降度加水量与精确理论酒度加水量有一定的误差！
换言之，65度降度至46度粗略推算需要加水：一斤加四两、100毫升加40毫升、以此类推。
纯高粱酒不同于酒精勾兑酒，纯高粱酒含有高级脂肪酸乙酯（棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯、），由于高级醇类和高级脂肪酸乙酯溶于酒精而不溶于水，当酒中加水降度时，酒中高级醇类和高级脂肪酸酯类因溶解度变化而析出，造成絮状物沉淀或白色浑浊。
另外，因为水中的钙镁离子等一些金属离子所对应的盐类仅溶于水而不溶于酒精，所以将水特别是在酒中加入硬水后，部分金属盐类溶解度降低而析出，形成白色沉淀。加水降度特别是加入硬水或加入过多的硬水就容易出现失光、浑浊甚至出现絮状物。加水过多的低度白酒在温度过低环境下浑浊和沉淀现象尤为突出。
若加入钙镁离子含量高的硬水或加入与白酒等量的水，易出现失光、浑浊。建议使用纯净水，加水量不要超过白酒的一半。当然，若是自调自饮其加水量及加什么水或加入冰块、果汁饮料则随心所欲。失光或浑浊以及沉淀只影响外观而不影响饮用。
家庭炮制药酒或保健酒应采用酒度较低的纯粮食酿造的白酒，酒度在43度-53度为宜。无论是植物性药材、动物性药材和矿物性药材，酒度过高都不利于药材有效成分的浸出。汤药水煎其理于此。
高度白酒，特别是纯高粱酒易于保存。若能从厂家购得原度酒后，打算饮用或使用适合自己酒度的酒，可采用此简易方法。
原酒度除以设定酒度，即折算率。数值减去1，即加水的百分数。
