黑椒盐煎鸡翅
材料:鸡翅 10只、淀粉 1汤匙、黑胡椒 10克、蒜 2瓣、食盐 1茶匙、白糖 1/4茶匙、料酒 5克、水 适量、植物油 1汤匙
做法
1、鸡翅中洗净,处理干净表面的毛,加入淀粉和少量水、料酒
2、加入黑胡椒、蒜末、盐、白糖,抓匀腌制半个小时
3、平底锅刷一层底植物油,鸡翅表皮朝下排入锅中
4、中大火煎至两面金黄即可
香菇盏
材料:香菇8朵、猪肉150克、胡萝卜1小段、青豆8粒、葱白2段、蛋清1个、盐适量、红薯淀粉适量、胡椒粉适量、生抽适量
做法:
1、把香菇的底部用刀划开,这样更能入味
2、倒点生抽在盘中,把每个香菇底部都沾上生抽,放着备用。
3、胡萝卜和葱白切碎,猪肉剁碎成肉末。
4、肉末和胡萝卜放入大碗内,依次放葱末、盐、胡椒粉、生抽、蛋清和淀粉,加一勺清水。
5、把所有材料沿着一个方向搅拌,使其充分融合。
6、拌好的肉末捏成圆子放入香菇上面,上面放粒青豆。
7、冷水上锅蒸15分钟即可。
8、蒸好后的香菇盏会有些汤汁,很香的香菇味儿,可以拿来泡饭
蒜蓉虾球蒸白菜
材料:白菜500g 虾仁6只 粉丝1小把 大蒜8瓣、盐适量
做法:1粉丝提前用冷水泡软备用。
2白菜洗净,切成细丝。
3虾仁横剖成2半。
4大蒜捣成蒜蓉备用。
5将泡好的粉丝铺在盘中。
6上面均匀的码上白菜丝。
7然后放入虾仁备用。
8炒锅中倒入植物油烧热,下蒜蓉爆香。
9倒入鱼豉油。
10煮滚。
11将调好的蒜蓉豉油汁浇在白菜上。
12然后将白菜放入蒸锅中。
13开锅后4-5分钟即可,吃的时候稍微拌一下。
14完成~
莲花麻辣鸡
材料:土鸡1 只、姜米10克、蒜泥20克、小葱花10克、辣椒面50克、花椒10克、姜、葱、料酒、葱花、熟芝麻、卤水
做法
1、把土鸡宰杀治净后,放入加有姜、葱和料酒的冷水锅汆去血水,捞出来放入卤水锅里,上火卤熟入味,捞出来晾干表面水分待用。另把菜籽油入锅烧至四成热,倒入装有辣椒面和花椒的盆里搅匀激香,即得自制麻辣油。
2、把卤熟的土鸡斩成块,加入姜米、蒜泥和自制麻辣油拌匀,装盘后撒些小葱花和熟芝麻,即成。