粉丝拌青瓜
材料:干粉丝、青瓜、生抽、陈醋、香菜、花生、芝麻、白糖、芝麻油、蒜末、小米椒
做法:
1.粉丝开水泡发,起锅烧开水,放入粉丝,煮30秒。
2.青瓜切成细条,香菜切碎备用。
3.把青瓜、粉丝和生抽、陈醋、白糖、芝麻油、蒜末、小米椒混合拌匀,加入香菜、芝麻和花生即可。
白菜炒木耳
配料:
白菜 适量、木耳(水发) 1小把、葱姜蒜 各适量、白糖 两茶匙、酱油 两汤匙、陈醋 1汤匙、油盐 适量
烹饪步骤:
1.干木耳用清水浸泡开(如果时间比较赶,可以把木耳放进可以盖上盖子的保鲜盒,加点儿清水加点儿白糖,盖上盖子不停摇上一两分钟就可以);
2.白菜最好不好切,用手撕的白菜更好吃,也更容易入味儿;
3.热锅热油,炝香葱姜蒜,放白菜不停翻炒,至白菜微微发软。如果锅干,可少加些清水;
4.白菜发软之后,调入酱油,翻炒;
5.把泡发好的木耳放进去,再继续炒上一两分钟;
6.接着调入陈醋和白糖以及盐;
7.炒匀后即可关火出锅了;
香辣藕丝
食材:
嫩藕一段;青红椒; 豆豉酱;白糖;盐;
做法:
1、准备材料;嫩藕洗净去皮,切成藕丝。青红椒洗净切成圈。
2、锅烧热,放油,中大火,油热倒入青红椒圈爆出香味;倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明。
3、加入一勺老干妈豆豉酱;加一点盐。
4、再加一点点白糖;保持中大火,翻炒均匀,出锅。
麻辣鱼煲
主要材料:
牛油1勺,郫县豆瓣酱5勺,花椒粉1勺,辣椒面5勺,鸡油5勺,香油3勺,菜籽油2勺,香料粉一勺半
制作:
锅烧热,倒入牛油,鸡油,香油,菜籽油,搅拌至融化后,倒入豆瓣酱开小火不停搅拌至出香味且出红油,【这里油温不宜过高,需要不停搅动防止焦底】需要搅动二十分钟左右。
锅中倒入花椒粉,辣椒面小火搅动十分钟,再倒入香料粉小火搅动十分钟即可。
放凉后,封闭保存即可。
香料粉的制作方法:
八角,桂皮,香叶各200克,小茴香200克,丁香40个,白蔻200克,白芷300克,砂仁150克,良姜300克将其全部混合,放入干净的锅中翻炒出香味,随后倒入粉碎机中,搅成粉末状即可。