鱼腩豆腐煲
准备主要食材：鱼腩150克，老豆腐400克，大白菜2片
准备辅助食材：葱段10克，姜5片，八角2个，花椒10余粒，大蒜3瓣（拍松），白酒2勺，白胡椒粉2克，白糖2克，蚝油1勺，米醋2勺，一品鲜酱油2勺，老抽半勺，盐6克，植物油
制作过程：
准备食材：鱼腩剪去鱼鳍，去掉里面的黑膜，冲洗干净；大白菜洗净。
食材里的鱼腩可以换成整鱼，也可以多放些，但不能省略，它才是这菜鲜美的关键。
先处理鱼腩：鱼腩切块，加拍散的葱姜各一块、白酒、1克盐、1克白胡椒粉、白酒、少许花椒抓匀，腌制10分钟；大白菜用手撕成小块，手撕的更易入味，码入砂锅垫底；
炒锅烧热放植物油，油温5成热，放入豆腐，中火两面煎黄。这一步不要省略，是豆腐吸味不碎的关键，重点是煎过的豆腐更香，再有就是用老豆腐（卤水豆腐）更适合做煲哦
把煎好的豆腐码在白菜上
这时候鱼腩也腌制好了：利用锅内余油，放入鱼腩，两面煎的微黄，沿锅边加入米醋，快速盖上锅盖，焖10秒钟。给鱼去腥提香，不要省略，此方法也适合所有烧鱼
加入开水开始调味：加入一品鲜酱油、老抽、白糖、1克白胡椒粉、蚝油、5克盐。一品鲜酱油的作用是提鲜，老抽是上色，当然了，如果只有一种酱油也可以，量要灵活掌握
把鱼腩和汤汁一起倒入砂锅中，不要搅动，如果喜欢汤多的，可以在上一步里再多放点水
放入八角、葱段、大蒜、姜片、花椒，烧开后改小火，炖10分钟即可
嫩鸡丁炒茄子
鸡肉入菜，嫩滑味美，用它和茄子搭配，更是百吃不厌烦，特下饭，老少都爱。
需要的食材：鸡小胸（鸡胸肉）4个160克，长茄子300克，香菜1小把，大蒜2瓣，白胡椒粉1克，生抽1勺，料酒1勺，蚝油半勺，白糖1克，老抽半勺，玉米淀粉半勺，一品鲜酱油2勺，盐4克，植物油
制作过程：
鸡胸切丁，用清水清洗两遍攥去水分，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽抓匀、抓粘，分两次加入少许清水抓匀，倒入少许植物油拌一下，腌10分钟；
茄子一切四瓣，然后切丁；香菜切段；大蒜去皮拍散
炒锅放植物油炒香大蒜，放入茄丁，盖上锅盖小火边焖边炒，茄丁变软微黄，铲出备用
肉丝酸菜粉丝
材料：酸菜一盘，粉丝2小捆，猪肉100克，油适量，酱油少许，盐少许，葱花少许，水少许，淀粉少许，料酒少许；
做法：
1. 酸菜、猪肉、粉丝准备好；酸菜切细丝，水冲一下就可以了，不要泡水，以防酸味流失；
2. 猪肉切细丝，放少许淀粉、料酒抓捏入味；
3. 粉丝用温水泡软，然后剪短；
4. 炒锅加中火加热，倒油，凉油时就将肉丝入锅中，轻轻划散，倒入葱花，再转大火炒变色；
5. 将酸菜倒入锅中翻炒，均匀蘸上油脂；
6. 撒盐、倒少许酱油，再把粉丝倒入锅中混合，倒少许水煮两分钟，粉丝成熟变软并吸足了菜汁，出锅。
清炒豆芽
配料:
豆芽400g、胡萝卜30g、葱10g、蚝油适量、生抽适量、白糖适量
烹饪步骤:
1.准备好食材：豆芽，葱，胡萝卜。
2.葱洗净，切段儿。
3.胡萝卜去皮切丝。
4.锅中坐水，烧开后下入豆芽，翻一个滚迅速捞出备用。
5.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油爆香香葱段，加入胡萝卜丝，大火煸炒至胡萝卜丝变软。
6.加入豆芽迅速炒匀。
7.提前准备蚝油、生抽、白糖放进小碗，搅拌均匀。
8.倒入调好的酱汁翻炒均。
9.装盘起锅。
