杏鲍菇炒鸡丁
所需食材:
鸡胸肉一块,杏鲍菇一个,杭椒五个,小米椒三个,生姜一块,大蒜三瓣。
做法:
1.准备食材并洗净,鸡胸肉切丁,杏鲍菇切丁,杭椒,小米椒切圈,生姜,大蒜切碎。
2.鸡丁中放盐,一勺料酒,一勺生抽,几滴老抽,一勺淀粉,一勺食用油,拌匀。
3.锅内放清水,水开后放入杏鲍菇焯水后捞出。
4.锅内放油,放生姜,大蒜爆香,放入鸡丁,大火翻炒,放杏鲍菇,放一勺蚝油翻炒。
5.放入杭椒,小米椒,放适量的盐翻炒,辣椒变色后放胡椒粉鸡精,翻炒均匀即可出锅。
凉拌黄瓜
食材
黄瓜1根、干辣椒4个、指天椒3个、蒜3瓣、香菜2根、盐1克、鸡精1克、香醋3勺、生抽2勺、芝麻油几滴。
做法
1、蒜切末、干辣椒、指天椒、香菜分别切段。
2、干辣椒放入碗中,淋入少许烧热的花生油。
3、往碗中加入适量生抽、香醋、盐、鸡精、芝麻油调成凉拌汁。
4、黄瓜一切四,切除中间带籽的部分,再斜切成块。
5、放入碗中,加入调好的凉拌汁。再加入蒜末、指天椒、香菜段拌匀。
菜椒番茄炒蛋
食材
菜椒适量、番茄适量、鸡蛋4个、葱适量、油适量、盐适量、五香粉适量
做法
1、番茄,葱,菜椒改刀。鸡蛋磕入碗中打散。锅中入油烧热倒入蛋液炒成块盛出。
2、另入油烧热倒入彩椒,葱和番茄翻炒。加入五香粉拌匀。加入炒好的鸡蛋翻炒,出锅加盐调味即可。
尖椒牛肉末
原料:
牛肉末300g、青红尖椒共150g、葱姜适量、葱姜适量
调料:花椒粉一小勺,料酒两大勺,生抽一大勺半,郫县豆瓣酱半大勺,香油一小勺,盐和鸡精适量
做法:
1、牛肉末里加入料酒一大勺,花椒粉一小勺,生抽半大勺,盐四分之一小勺腌制入味。
2、搅打均匀,腌制15分钟入味。辣椒切成末,葱姜各10g左右切末。
3、热锅凉油爆香葱姜,倒入半大勺豆瓣酱炒出红油,倒入牛肉末快速炒散,加入一大勺料酒和生抽,大火炒出牛肉水分,炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末,淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅。