凉拌苦爪木耳
材料:
苦瓜、木耳、葱、蒜、辣椒酱、盐、糖、橄榄油、蚝油、生抽酱油
做法
1、苦瓜切片,开水中放入1分钟捞出。
2、木耳泡发,将苦瓜木耳混合拌匀。
3、调汁:葱末、蒜末、盐、糖、蚝油、生抽、醋、橄榄油、辣椒酱。
4、将调味汁倒入苦瓜耳中即可。
肉片炒杂蔬
食材:
柿子椒(圆椒)1个;洋葱1个;胡萝卜半根;瘦肉100克;葱姜蒜,酱油,盐;鸡精,生粉,水淀粉
做法
1.胡萝卜洗净切条,圆椒洗净切条,葱姜蒜切沫备用。
2.洋葱去外皮,洗净切条备用:
3.瘦肉洗净切条,并用料酒,酱油,生粉抓匀腌制一会儿。
4锅烧热倒油,入肉丝煸至肉色发白盛出。
5.再起锅入葱姜煸香,入胡萝卜翻炒,至六层熟时下圆椒。
6.再翻炒一会,加酱油,盐,一点白糖提鲜即可。
尖椒肥肠
食材:
肥肠400克、尖椒100克、大蒜50克、油100克、料酒15克、酱油10克、水淀粉10克、胡椒粉5克、精盐1克、味精1克
做法:
1.肥肠从中间剖开,切段,放入开水锅中煮透,捞出控净水分。
2.尖椒切片,大蒜剥皮,切成末。
3.将植物油烧热,把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出。
4.余油爆香蒜末,烹入料酒、酱油,把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中烧开。
5.水淀粉勾芡倒入,烧熟即可。
葱香熏鱼
原料:
草鱼1条姜片、葱节、五香料(常用香料)、盐、料酒、味精、熟芝麻、香油、色拉油各适量
做法:
1.把草鱼宰杀治净,去大骨后片成厚片,纳盆加姜片、葱节、盐和料酒拌匀码味。
2.锅入色拉油烧至六成热,把鱼片下锅,炸至色金黄时倒出来沥油。
3.锅里留适量的油,先下姜片、葱节和五香料炒香,待掺入适量清水并加盐和味精,小火熬出香味后,把炸过的鱼片放进去慢火收至汁干,淋少许香油并撒上熟芝麻,起锅晾凉便可装盘(可配鲜辣味碟上桌供客人蘸食)。