荷塘小炒
一道简单的荷塘小炒，清淡素净，原汁原味，富含植物纤维素和多种微量元素。在大鱼大肉之后，吃它来清清肠胃，有不错的效果。
主料：莲藕80克，干木耳10克，胡萝卜80克，荷兰豆50克
配料：油少许，蒜籽10克，盐适量
荷塘小炒的做法：
1、荷兰豆摘两头，撕去老筋;
2、木耳提前泡发;
3、胡萝卜切片，也可用模具切出喜欢的造型;
4、莲藕去皮，对半开，横切薄片;
5、锅内放少许油，爆香蒜籽;
6、倒入藕片和胡萝卜，加适量盐和小半碗水，加锅盖焖煮几分钟，令食材变软，水基本收干;
7、将藕片及胡萝卜片移到锅内一边，锅中间再加少许油，倒入荷兰豆和木耳，加盐，大火翻炒所有食材，待荷兰豆色泽碧绿即可。
荷塘小炒制作技巧：
1、木耳建议选择个体小,且表面有白色细绒状的,价格高的,口感比较细嫩；
2、莲藕选嫩藕,或个小的,这类水份较多,口感脆爽,适合炒食；
3、此菜色泽鲜亮,清淡脆爽,不要加生抽调味。
田园鸡腿肉
家里实在没囤啥菜，只有一个尖椒，一个洋葱，再翻翻冰箱，冷冻里居然还有一个鸡腿。虽然简依然能够做出一道美味的荤菜了，就是下面这款田园小炒鸡腿肉。
主料：鸡腿一个、尖椒一个、洋葱半个
配料：胡椒粉适量、红薯粉适量、盐适量、黄酒适量、植物油适量、香醋适量、生抽适量、白糖少许
田园鸡腿肉的做法：
1、鸡腿剔骨去皮切成小块(参考：鸡腿去骨的方法)，然后用黄酒，盐，少许白糖，生抽，胡椒粉抓匀调味。
2、加上适量番薯淀粉或者其他生粉上浆。
3、洋葱洗净，切半个，再切成丝。
4、把洋葱跟鸡肉拌一下。
5、炒锅烧热，放略多一点的油，下鸡肉跟洋葱滑炒至变色。
6、转成中小火，把洋葱慢慢煸出香味，鸡肉焖熟，然后下半个尖椒丝。
7、加少许白糖，盐，香醋调味。
8、炒匀即可出锅。
鸡腿剔骨的方法：
1、将鸡大腿洗净，放置案板，准备好一把锋利的小刀，剔骨即将开始。
2、鸡腿连接鸡爪的关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着鸡腿骨贴骨深深地划一刀，使腿部鸡肉呈扇形展开，小心地用刀尖将鸡骨与鸡肉分离。
3、依此做法，可将鸡大腿的两块骨头完整的剔除。
4.将剔骨后的鸡肉展开，再次检查是否有碎骨，如有将其小心剔除，然后整平即可。
百合冬菇小炒
把各种时鲜蔬菜放在一起杂炒是我的本事，掌握菜入锅的先后顺序，只调一点点盐进去，每种菜都不失自己的风味，总体又清清淡淡的。
主料：鲜百合一个，马蹄四个，芹菜一根，胡萝卜半根，泡发冬菇2朵，鲜莲子10粒，核桃仁两个
配料：蒜一瓣，盐适量
百合冬菇小炒做法：
1、鲜百合剥开用淡盐水浸泡二十分钟，沥水备用;
2、取小锅装适量水烧开，放核桃仁和莲子中小火煮10分钟，捞出，沥干备用;
3、泡发冬菇切条，芹菜切段，马蹄切丁，胡萝卜切片，蒜切蓉;
4、炒锅注油，烧至三成热，放蒜蓉爆香，先放入马蹄、冬菇、胡萝卜、核桃仁和莲子，旺火炒两分钟，再放入芹菜和百合，调入盐，快速翻匀即可出锅。
百合冬菇小炒制作技巧：
1、百合经过浸泡会很白净;
2、莲子一定要去芯，不然吃起来会苦;
3、核桃仁也可以先烤熟或炒熟，煮过的核桃仁是粉的，烤过或炒过是脆的，如果是烤过或炒过的就要出锅时再放;
4、冬菇泡发时用温水加一点点糖;
5、百合要最后放，炒久了会变黑。
