炒大肠
练习:
一,青椒和红椒洗净切碎芹菜;
2,把姜蒜切碎,拍成碎片;
三,将大肠洗净,用高压锅煮至熟、捞出、沥干;
四,用热油炒姜蒜;
5个,然后下大肠炒香;
6,倒入葡萄酒搅拌;
7号,最后,将青椒、红椒、芹菜、大蒜炒匀,撒上少许盐,加少许开水煮1分钟。
铁锅蘑菇鸡
配料:东北山鸡600克,长白山榛子菇300克,宽粉丝300克,葱姜5克,茴香肉桂3克,东北红辣椒2克,色拉油30克,鸡汤1克,老酱油15克,盐5克,味精鸡粉5克,料酒10克。
练习:
一,长度为10cm的段,用50℃温水浸泡30分钟软化;榛子菇用清水浸泡30分钟软化,冲洗沉淀物备用;
2,野鸡被宰杀,用热水烫过,然后从腹部煮沸,内脏被切成约10克重的碎片,洗完后,放入冷水中,用高温煮沸,煮沸2分钟后取出使用;
三,锅中放入色拉油,70%热时放入八角、肉桂、葱、姜块、干红椒,小火炒鸡块1分钟,然后放入料酒中煮香,放入老酱油、鸡汤、榛子菇、广粉,盖上盖子,文火炖40分钟,用盐、鸡粉、味精等调味料拌匀出锅,倒入热铁锅中,食用后在铁锅下点上酒精灯。
青椒虾仁
配料:虾仁、青椒、大蒜、姜盐、料酒、水淀粉
实践
一,将虾米洗净并控制,放入料酒中,加入少量水淀粉拌匀备用。
2,把大蒜和青椒切成斜片。
三,把青椒、大蒜和盐放进火锅里,把青椒炒至碎出锅,把锅洗干净,把锅加热,放进油里,当油温在5-60%时,将虾仁炒熟,放入青椒,炒匀,放入少量清水出锅。
咕噜肉
配料:去皮猪肉500克,鲜笋肉150克,蛋液30克,辣椒25克,葱5克,蒜泥5克,芝麻油5克,精盐1克,汾酒7克,湿淀粉40克,干淀粉75克,花生油750克,番茄酱
练习:
一,将猪肉切成菱形块,用盐和汾酒拌匀,腌15分钟左右,加入蛋液和湿淀粉,拌匀,粘上干淀粉,烧热锅至60%热,将肉炒至5%成熟,倒入漏勺,沥乾。
2,留少许油,放入洋葱和大蒜,加入辣椒的香味,然后将番茄酱烧至微沸,拌入湿淀粉,调浓酱汁,然后拌入肉和竹笋,搅拌均匀,倒入麻油和花生油,搅拌均匀。
豆腐干芹菜
练习:
一,芳香,干洗,切碎使用,把欧芹的叶子摘下来,切下来,洗干净,把红辣椒切成丝,洋葱和姜,备用。
2,把锅里的水烧开,加点盐和油,然后把芹菜放进锅里烫一下,水煮开后,可以捞出,这种热烫使芹菜的色泽更加艳丽,都能使蔬菜的新鲜感油然而生。
三,将猪油放入锅中,用葱油加热,炒姜片,加入辣椒丝,然后加入干辣椒,加点盐,炒酱油。
四,倒入煮好的芹菜,加点盐,炒熟,不要炸得太久,因为芹菜已经煮好了,就把它炒2分钟,再加些鸡精,你就可以开锅了
青椒肚
实践
一,将洗好的胃放入高压锅中煮20分钟,加入盐、姜、葱、料酒等去除异味
2,把压过的肚子换成刀,切成条状,把青椒和红辣椒切成丁,等待
三,炒菜:加入精油,将青椒和红椒翻炒两次,炒牛肚调味,盐,味精,鸡精,辣酱,稠
炸蛤蜊
配料:蛤蜊、干辣椒、洋葱、姜、大蒜、料酒、酱油、蚝油、啤酒
练习:
一,先将蛤蜊放入温水中,加入少许盐和芝麻油,搅拌均匀,然后放置2小时,使蛤蜊以最快的速度吐出其中的泥。
2,把葱、姜、蒜和干辣椒切成小块,将浸泡过的蛤蜊放入清水中数次,然后控制清水备用。
三,把油倒进锅里,油热至60%时,加入葱花、姜、蒜末和干辣椒炒匀,把蛤蜊倒进锅里,用大火翻炒,打开蛤蜊时,加入一匙料酒和少量酱油,用高热搅拌均匀。
四,蛤蜊完全打开后,加入2汤匙蚝油,再加少许盐翻炒,倒入半瓶啤酒,盖上盖子,用文火煮约3分钟,即可下锅。
蚝油芦笋牛肉
配料:芦笋250克,牛肉200克,蚝油3汤匙,黑胡椒1汤匙,白糖1汤匙,大蒜4片,生姜1小片,淀粉1.5汤匙,料酒1汤匙,酱油几滴;
练习:
一,将牛肉切成1厘米见方,芦笋切成大小大致相同的见方,大蒜和生姜切碎备用;
2,牛肉中加入半蚝油、半黑胡椒粉、白糖、2汤匙清水、淀粉、料酒,拌匀15分钟以上;锅中放入少许油,加热,中火炒蒜茸、生姜,炒至变色后立即取出;
三,将芦笋用大火炒1-2分钟至切碎,撒少许水入锅;将牛肉倒回锅中,加入剩余的半蚝油和黑胡椒,拌几滴酱油拌匀,然后出锅;
蜜味鸡腿
材料:鸡腿1只、食盐1克、生酱油3汤匙、料酒3汤匙、蜂蜜1汤匙、蚝油1汤匙、玉米淀粉适量、食用油适量、洋葱姜蒜适量
练习:
一,把鸡腿洗干净切掉。
2,将鸡肉放入保鲜袋中,加入玉米淀粉,然后来回摇动保鲜袋,使淀粉均匀地粘在鸡腿上。
三,混合果汁,在碗中加入1g盐、3汤匙生酱油、3汤匙料酒、1汤匙蜂蜜和1汤匙蚝油。
四,在不粘锅里放一点油,然后放入鸡块,用中火煎至金黄色,不要用太多油,因为鸡肉还需要油,太多的油容易溢出。
5个,翻一半,煎到鸡块都是金黄色。
6,倒入调味料,盖上锅盖,炖10分钟左右,让汤变稠,用中火收集果汁。