今天夏至，有句老话叫“冬至饺子夏至面”今天怎么能不吃夏至面呢，哈哈！天气从夏至开始会越来越热，很多人会问了，夏至为什么吃面呢?可以这么说人们从夏至开始改变饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。所以，其实夏至面也叫做入伏面。夏至我们这边主要以凉面为主，也都叫做过水面，就是煮熟的面条过凉水，然后再搭配上蔬菜和佐料伴着吃，好了废话不多说，今天小编就教给大家2款凉面，开胃爽口，炎炎夏日吃最舒服。
第一款“花椒油凉拌面”
所需食材：面条100克、豇豆500克、花椒20粒、蒜5瓣、盐1勺、生抽1勺、香醋2勺、辣椒油1勺、油2勺、香油少许。
第一步：煮面条，锅内倒入适量的清水，把水烧开，下入面条煮5分钟左右，把面条煮熟后捞出，放入装有冷水的盆中过凉，我一般都是过两遍。
第二步：锅内倒入油，烧热后放入花椒，小火炸出香味，炸制过程中要小火，花椒变色即可关火，晾凉花椒油备用
第三步：豇豆切断或者切丁，锅中倒入清水烧开，下入豆角焯水水，焯熟后捞出过凉控水。
第四步：准备蒜捣子放入少许食盐再放入大蒜捣成蒜泥，装入碗中，调入生抽、米醋和少许香油，兑成碗汁儿备用。
第五步：过凉的面条盛入碗中，放入豇豆和其他佐料，再加入两勺花椒油即可。
第二款“酸辣鸡丝面”
所需食材：面条200克、鸡胸肉200克、黄瓜1根、麻辣花生30克、绿豆芽100克、小尖椒3个、香葱2棵、生抽适量、白糖5克、香醋适量、食盐少许、香油1汤匙、辣椒油适量。
（1）首先锅中倒入清水烧开，放入葱结、姜片放入鸡胸肉焯水10分钟左右，换水烧开再煮5分钟，黄瓜切丝、香葱切末、尖椒切小圈备用，豆芽摘洗干净放入沸水中焯一下捞出过凉。
（2）鸡胸肉煮以后放凉用手撕成丝，和焯过水的绿豆芽、黄瓜丝放一起备用，麻辣花生放入食品袋中压碎备用。
（3）切好的葱末和尖椒圈放入碗中，依次加入生抽、香醋、少许味精和白糖，加入辣椒油拌匀成料汁，锅中注水，水沸后放入面条。
（4）面煮好后过凉装入碗中，加入鸡丝等食材和佐料拌匀即可。
以上就是小编今天为您介绍的美食，今天夏至一定要记得吃面哦，咱们下期再见！
