大家有没有和我一样,到了寒冷的冬季就特别馋热腾腾的酥饼,尤其是红糖馅的酥饼。酥到掉渣的外皮裹着香甜的红糖馅,咬一口满嘴生香。红糖本就有活血、暖脾健胃的功效。所以这不单是好吃,也是一款能给我们驱寒暖胃的,适合冬天的美味!
步骤一,准备200克普通面粉,加入110克清水。边倒边用筷子搅拌,将面粉都搅成絮状以后,再下手揉成光滑偏软的面团。密封静置20分钟。
步骤二,利用这个时间我们来做一个油酥。碗里加入两勺面粉,小半勺盐,小半勺花椒粉和小半勺孜然粉,然后淋上热油,搅拌成较稠的糊状。
步骤三,然后还需要调个糖馅。碗里加入三勺红糖和一勺面粉,搅拌均匀。加面粉是为了降低红糖的流动性,以免烫口。
步骤四,面团醒好以后移至案板,案板上撒一些面扑防粘。
先将面团揉光滑,再用擀面杖擀成薄片状,越薄越好。
然后抹上一层油酥,再将面片滚起来,分成六个剂子。
步骤五,取一个剂子,将两头捏紧,把油酥包裹在里边。
然后竖着按扁,再用擀面杖擀成薄片。
步骤六,放上一勺红糖,像包包子一样的手法,捏紧收口。
收口处朝下,按扁,用擀面杖稍微擀薄一点。生坯就做好了。
步骤七,平底锅或者电饼铛刷油,摆入生坯。表面也刷一层油。
一面金黄即可翻面,待两面金黄,用铲子按压能明显感觉到很酥,就可以出锅了。
香酥可口,层次丰富,咬一口酥到掉渣。比其它酥饼用油量都要少,一点也不用担心发胖的问题。