鹌鹑蛋红烧肉
用料
主料五花肉350克鹌鹑蛋15个
调料食盐5克冰糖15克姜3片八角1个花椒10粒料酒20毫升老抽15毫升植物油15毫升
做法
1.五花肉切成方块，放进冷水锅里，煮开后多煮2分钟，捞出冲洗干净，沥水
2.热油锅，爆香姜片，放进灼烫过的五花肉煸炒一会
3.加入料酒和老抽
4.放盐、花椒、八角和冰糖
5.加入没过五花肉的水，加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，大火煮开后，转小火炖煮40分钟
6.大火收汁即可
爆炒猪肝
食材：
猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉
做法：
黄瓜切两半，黄瓜心去掉。
黄瓜一扣，抹刀一片。
用盐腌制，可让黄瓜口感脆韧。
猪肝切薄片爆炒猪肝的做法 步骤4
猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制。
红椒，洋葱改刀。
用厨房用纸把猪肝血水吸出来。
碗汁：葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、胡椒粉、一点纯净水。
把黄瓜水沥出来。
猪肝入锅前加入淀粉，可让猪肝脆嫩。
锅里放油烧热，倒入猪肝炒散加红椒、洋葱（红椒 ，洋葱熟了，猪肝就熟了）烹入碗汁，留一点，加入黄瓜、剩的一点碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒，腥膻味就全部出去了，一道美味的爆炒猪肝就完成了。
风吹鸭
主料：
老水鸭1250克。
配料：
泰椒30克，大蒜杆20克，干红辣椒150克，姜、蒜各10克。
调料：
菜籽油150克，味精5克，鸡精5克。
制作：
1、先将老水鸭晒干。
2、把鸭子剁成3厘米大小的块，用开水焯一下，捞出备用。
3、放入菜籽油烧热，入姜、蒜、干红辣椒，倒入鸭子煸炒，加一勺水，用高压锅蒸15分钟。
4、锅内放一小勺油，入泰椒、大蒜杆，倒入鸭子，加味精、鸡精煨两分钟即可。
麻婆豆腐
1.将买来的新鲜豆腐切成
小方块，淀粉兑两至三勺冷水，搅匀。
2.在炒锅内加入少量油，将郫县豆瓣轻轻炒几下，闻到香味时加入一碗清水（冷热均可），搅拌，煮热；如果喜欢辣味较重，可以自佐加入适量辣椒油。
3.将切好的豆腐倒入，在锅中加少许干花椒粒，并配以少许盐（视个人口味，因豆瓣酱已有很重的咸味）、胡椒粉，轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。注意：豆腐易碎，搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底。
4.中火煮上几分钟，待锅中汤料翻滚，豆腐入味的时候，加入已经切好的牛肉沫，加入蒜粒、味精。
5.大火状态下加入搅匀的淀粉水。最后的一部非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体。
6.捞出，装盘，撒上花椒粉和小葱葱花。
猪肝五花肉洋葱鸡精豆腐料酒
