陈皮排骨
食材：猪大排500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、陈皮50克、水适量
做法：
1.准备材料。
2.排骨用冷水浸泡，浸去血水。
3.排骨洗净沥干水份。
4.油锅姜片爆香。
5.下入排骨，翻炒至微黄。
6.调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右。
7.排骨软烂后调入盐，并大火收汁即可。
干烧鲳鱼
材料：鲳鱼1条、小葱、料酒、姜、豆瓣酱、蒜
做法：
1.鲳鱼洗净两面画十字刀，放料酒盐腌制10分钟。
2.用纸巾吸干水分，晒上淀粉适量。
3.锅里倒入适量油，放入鲳鱼煎。
4.煎到两面金黄盛出。
5.放入姜蒜末，豆瓣酱。
6.放入鲳鱼，加入料酒，生抽，适量清水烧五分钟。
香辣鸡脆骨
做法：
1、先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖，一勺料酒，一半姜切碎拌匀，腌制一小时。
2、期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松。
3、鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂。
4、鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒。
5、炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，倒入干辣椒和花椒略炒。
6、加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄，加入熟白芝麻炒匀即可。
脆皮豆腐
食材：老豆腐400g、 醋15ml、 番茄酱30ml、 生抽10ml 、盐2g、糖12g、水淀粉15ml、 芝麻1.25ml、葱花
做法：
1、老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分。
2、取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整。
3、调入水淀粉，搅拌均匀。
4、锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐。
5、一面煎黄后，翻面煎另一面。
6、豆腐全部煎好后，盛出备用。
7、锅里留底油；将煎好的豆腐，放进锅里。
8、将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁。
9、大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。
