富含花青素、β－胡萝卜素、糖蛋白、膳食纤维、维生素等多种活性成分，具有抗氧化、增强记忆、预防高血压、增强机体免疫力等功能。日常适量以紫薯代替传统主食，对身体益处良多。除了作为主食外，紫薯因其靓丽的色彩和甜糯的口感在烘焙中也有广泛应用。今天我们就来做一款一次发酵、松软香甜的紫薯卷吧！
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主面团食材清单：日式面包粉150克、炼乳10克、盐2克、奶粉15克、牛奶80克、水40克、干酵母2克、软化的10克。
馅心食材：蒸熟的紫薯去皮100克、炼乳5克、奶油奶酪15克。
制作方法：
第一步：紫薯洗净、去皮，切片，上蒸锅蒸至熟烂。我们取100克蒸熟的紫薯，加入奶油奶酪和炼乳，趁热用勺子压拌成细腻的紫薯泥。炼乳可以用等量细砂糖代替，如果介意糖量可以使用爱乐甜零卡糖，既香甜又没负担。奶酪的加入不仅赋予了紫薯浓郁的奶香味，也令馅心更柔软、更易擀开。
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第二步：紫薯泥稍微降温后分成四等份，每颗约重30克，分别搓成球形，置于冰箱冷藏室备用。
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第三步：除了黄油外，主面团食材按先液体后粉类的顺便装入面包桶，启动面包机和面程序揉面20分钟，然后加入软化的黄油，继续揉面10分钟至黄油被完全吸收，面团可以拉出大片有韧性的薄膜。
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第三步：揉好的面团倒扣在揉面垫上，拍扁排气，无需基础发酵，直接分割成4粉，分别搓圆，盖保鲜膜松弛10~15分钟，
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第四步：取一个松弛好的面团，按扁，包入1个第二步我们完成的紫薯泥馅心，像包包子一样地包起来，面皮要紧贴馅心，尽可能避免包入太多空气。依次完成全部四个。
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第五步：取一个“包子”，收口朝上，用手按扁，再用擀面杖小心地擀成长牛舌状，然后用锋利的刀子自上而下切开，注意顶端要留少许的空白。然后左右两片对折，再树立起来令切面朝上，此时可以清晰地看到漂亮的紫薯馅心。我们将上下两端都用手指压薄，然后自顶端；而下小心地卷起来。末尾处要和卷卷捏紧一点以免爆开。卷卷的圈数取决于您的面团的延展度，但也不是卷得越密集越好，看个人喜好吧！
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第六步：依次完成全部4个，放入提前准备好的圆形烤碗中。生坯放入烤箱，利用烤箱发酵功能直接进行末次发酵。36度大约40分钟，发酵至约2倍大取出。注意：为了防粘，需要提前在烤碗内侧涂薄薄一层玉米油。
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第七步：烤箱中的烤盘取出，烤箱预热到上下火，170度，将生坯放入中层烤制30分钟左右。上色满意就加盖锡纸。请注意：此处给出的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾性做出调整。
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刚出炉的面包软得不可思议，脱模时要格外小心以免碰破。看看，这颜值是不是杠杠的？咱再切开一个，松软的组织结构一目了然。这样一只奶香浓郁、有颜有料的面包卷卷，您看着可还行？
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