有人说热水调蛋液，有人说水开大火蒸，其实都不对，它应该这样做！家里宝宝还没长牙，又不喝奶粉，每天又要保证充足的营养摄入，这个时候，鸡蛋羹就是个非常好的选择啦！前天给家里宝宝做了这个鸡蛋羹，这两天给他做其他的都不吃，吃一口就吐出来了。看来还是要小编出手做鸡蛋羹啊。蒸鸡蛋羹时，一定要用一层保鲜膜覆盖，并在保鲜膜上扎孔。鸡蛋羹出炉时，要淋上备好的酱油，还可以撒点葱花。这样就能做出让宝宝回味无穷的鸡蛋羹啦！
银鱼蒸乌鸡蛋羹
By 叁卍笑蓮卐
配料：
乌鸡蛋 2个、银鱼 适量、六月鲜酱油 一汤匙、细香葱 少量、老姜 适量
烹饪步骤：
1.乌鸡蛋用清水冲洗干净备用，任何鸡蛋都不要直接打着用，洗干净再用可以避免蛋壳上的细菌残留物混入蛋液。
2.银鱼用清水多洗几次，直到手感抓银鱼没有黏稠滑腻感为止。
3.将洗好的银鱼，再次放在清水里，然后放上几片老姜，浸泡20分钟，（这样做主要是为了去除银鱼的腥味），最后拣除姜片，银鱼滤水控干备用。
4.将鸡蛋顺时针快速打散，直到鸡蛋液有泡沫，用筷子挑起无牵连物最好。放好备用。
5.2个鸡蛋打成的鸡蛋液，大概要加小半碗水进去。将加水的鸡蛋液搅拌均匀备用。
6.在蒸蛋碗里，把控干水的银鱼铺底，上边加细筛子过滤加水的鸡蛋液。注意过筛完的鸡蛋液，上边最好不要有气泡，不然蒸出来的鸡蛋不好看口感也不好。
7.锅里备水，将装鸡蛋液的碗用保鲜膜封好，上边扎几个洞透气，蒸40分钟即可。
8.在蒸好鸡蛋上，淋上一些六月鲜酱油，撒些葱花，拌均匀就可以了。
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烹饪小贴士：
如何挑选鸡蛋：1、看外观：好的鸡蛋外壳新鲜，并且它的皮外边有一层白霜，带着细细的孔。如果外壳明亮滑润，并伴有很大的气孔，这样的鸡蛋是孵过小鸡的鸡蛋，也就是炕小鸡的在炕三两天的时候会挑出许多鸡蛋，然后再以新鲜鸡蛋卖掉，这样的鸡蛋可以食用，但不新鲜，也不能放的太久了，容易变质。还有的鸡蛋的外皮上有一些星星点点的斑点，这是发霉的鸡蛋，经过水洗以后就会留下斑点，这种蛋不可食用。2、放在手上感觉一下：新鲜的鸡蛋放在手心里有一种沉重感，有压手的感觉，并且能感觉到手向下沉。
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