又快到春节了,在春节时吃饺子是我们的一个传统习俗,有“更岁交子”之意,也表达了对美好的新一年的向往。在民间流传的“好吃不过饺子”,也是多这一美食的充分肯定。我认为饺子还是一种思念,它充满着对家人的思念,也充满着亲人对自己的盼望。每次回家时母亲就会包上饺子,为我接风洗尘,虽说没有什么大鱼大肉,但是在吃饺子时,感觉比吃山珍海味还香,那一瞬间承包了我所有的感触。接下来就一起分享那些年父母包的饺子。
说到饺子分很多种,包法也是很多种,吃法也是很多种。有肉馅的、有蔬菜馅的、还有海鲜馅的;有包圆的、有包扁的;有蒸着吃的、有下着吃的;可以说就单单饺子就能组成一桌菜。而最让人回味的就是芹菜猪肉馅的饺子,这个也是最常见的饺子,也是最充满回忆的。
首先准备芹菜,猪肉,各种调料和料酒、香油,蒜姜,尽量不要放了,会影响到味道,很多人也是不喜欢吃;然后把芹菜和猪肉分开剁碎,再混合一起剁碎,再把调料和料酒适量放入,混合搅拌均匀,这样馅就做好了;最后擀饺皮,这个是个技术活,擀完切好,就可以包了。下饺子也是有讲究的,烧开水后,像赶鸭子一样把饺子下进去,然后等待水再次沸腾起来,放一勺常温水,这样反复三四次饺子就熟了。
还一种饺子是韭菜鸡蛋粉丝饺子,在北方又叫(韭篓子),它的包法就和别的饺子包法不一样。因为在家中吃的饺子馅都比较多,饺子就大,像这种素饺子就更大了,那种先卷起来再折的包法不适合,所以在包这种饺子的时候通常饺皮是圆的,然后对折。在过年有在饺子里包钱的习俗就是用这种饺子,个大好藏。不过这种饺子往往不是下的好吃 ,而是蒸的比较好吃。
它的做法也是很简单,准备鸡蛋、韭菜、粉丝,粉丝要先用热水烫一烫;然后把韭菜、粉丝切碎,韭菜可以用热水烫烫,鸡蛋也是先炒好在捏碎放在韭菜粉丝一起,再进行调调料,这个环节就比那种肉馅的要好多了,你可以先吃一下味道,毕竟都是熟食,不会造成味道的不佳影响口感。
在吃饺子的时候,还要伴着醋食用才叫正宗,以前也是不喜欢这样吃,后来习惯那种醋窜的感觉。像这种刚出锅的饺子一顿可以吃30多个,也就是两大碗,因为亲情的味道不是经常吃到的。这马上又要过年了,想到又能吃上父母亲手包的饺子就开心。你们还记得父母手中饺子的味道吗?