又快到春节了，在春节时吃饺子是我们的一个传统习俗，有“更岁交子”之意，也表达了对美好的新一年的向往。在民间流传的“好吃不过饺子”，也是多这一美食的充分肯定。我认为饺子还是一种思念，它充满着对家人的思念，也充满着亲人对自己的盼望。每次回家时母亲就会包上饺子，为我接风洗尘，虽说没有什么大鱼大肉，但是在吃饺子时，感觉比吃山珍海味还香，那一瞬间承包了我所有的感触。接下来就一起分享那些年父母包的饺子。
说到饺子分很多种，包法也是很多种，吃法也是很多种。有肉馅的、有蔬菜馅的、还有海鲜馅的；有包圆的、有包扁的；有蒸着吃的、有下着吃的；可以说就单单饺子就能组成一桌菜。而最让人回味的就是芹菜猪肉馅的饺子，这个也是最常见的饺子，也是最充满回忆的。
首先准备芹菜，猪肉，各种调料和料酒、香油，蒜姜，尽量不要放了，会影响到味道，很多人也是不喜欢吃；然后把芹菜和猪肉分开剁碎，再混合一起剁碎，再把调料和料酒适量放入，混合搅拌均匀，这样馅就做好了；最后擀饺皮，这个是个技术活，擀完切好，就可以包了。下饺子也是有讲究的，烧开水后，像赶鸭子一样把饺子下进去，然后等待水再次沸腾起来，放一勺常温水，这样反复三四次饺子就熟了。
还一种饺子是韭菜鸡蛋粉丝饺子，在北方又叫（韭篓子），它的包法就和别的饺子包法不一样。因为在家中吃的饺子馅都比较多，饺子就大，像这种素饺子就更大了，那种先卷起来再折的包法不适合，所以在包这种饺子的时候通常饺皮是圆的，然后对折。在过年有在饺子里包钱的习俗就是用这种饺子，个大好藏。不过这种饺子往往不是下的好吃 ，而是蒸的比较好吃。
它的做法也是很简单，准备鸡蛋、韭菜、粉丝，粉丝要先用热水烫一烫；然后把韭菜、粉丝切碎，韭菜可以用热水烫烫，鸡蛋也是先炒好在捏碎放在韭菜粉丝一起，再进行调调料，这个环节就比那种肉馅的要好多了，你可以先吃一下味道，毕竟都是熟食，不会造成味道的不佳影响口感。
在吃饺子的时候，还要伴着醋食用才叫正宗，以前也是不喜欢这样吃，后来习惯那种醋窜的感觉。像这种刚出锅的饺子一顿可以吃30多个，也就是两大碗，因为亲情的味道不是经常吃到的。这马上又要过年了，想到又能吃上父母亲手包的饺子就开心。你们还记得父母手中饺子的味道吗？
