哈喽大家好,又到了和小伙伴们分享美食的时刻了。现在的生活节奏太快,有时候能吃上一碗热气腾腾,味道鲜美的炖汤是件很不容易的事情。因为没有时间和过多的精力去做,今天小编给大家分享一道简单易操作并且省时省力的炖汤,不仅能喝到汤的鲜美,跟能尝到食材特有的味道,喝后唇齿留香,令人念念不忘,每每回想起来,都会口中生津。
芝麻叶炖豆腐顾名思义主要的食材就是芝麻叶和豆腐了,烹饪方法可不是放在一起一煮一顿就成了,掌握好了步骤做出来的汤,喝一口你都无法忘记了,先说芝麻叶吧,即芝麻的叶子。可以凉拌做菜,也可以烙饼等等,现在芝麻叶已成为人们调节胃口的最佳食品,而且芝麻叶的吃法在不断地翻新,总之无论怎样做来吃,无论怎样加调料,芝麻叶那种特别的香气,从不会变味。香气最为浓郁。
新鲜的芝麻叶摘回来,锅中烧开水,水开下芝麻叶焯熟捞出,什么时候熟那,焯水致芝麻叶完全变色时候,可以捞出一点放入嘴中品尝下,焯好水放在太阳下晒干,完全把里边的水分晒透,一捏都碎的那种,这样的话易储存,且储存的时间比较久,然后收起来,等到吃的时候再用热水泡发,多洗几遍清洗干净杂质,口感更棒。小编认为成品干芝麻叶也同绿茶一样保留了鲜活的颜色,干芝麻叶色呈墨绿,身披纤毫,条索略有卷曲。很好分辨。
因为这个季节不是芝麻叶成熟的时候,所以可以在网上进行购买晒干好的成品,拆开包装后一股略带苦味的清香气息会扑面而来。干芝麻叶泡洗后用盐揉搓,静放待用,然后把芝麻叶拿出来稍微切一两下,这样不至于菜叶子在下锅炖汤的时候特别大,然后选择豆腐时候一定要选择老豆腐,味道更劲道,把豆腐清洗干净,用手掰成不规则的小块或者切成小方块形状就可以了。
接着先做一个灵魂配料,也可以提前制作好哦,把生花生放入锅中进行炒制,切记一定不要放油,小火干炒,炒的过程中一定要不停地翻动,避免糊掉,大约5分钟左右花生的香味就出来了,这时候出锅,用手把花生表面的皮去掉,因为热的时候更容易去掉。把去掉皮的花生,放入捣蒜用的蒜臼中,进行捣碎,倒入碗中备用,不想费事的小伙伴可以在超市购买现成的也可行的。
锅中加入适量的植物油,烧热后放入葱姜蒜小火煸炒出来香味,把事先切好的芝麻叶放进锅中翻动2-3分钟,这样做是为了炒出芝麻叶的青气,让其特有的清香味释放出来。加入开水,一定要没过芝麻叶两指头的高度,这样避免没有汤汁。大火烧开水后,把不规则形状的豆腐放进锅中搅拌均匀,转小火炖15分钟左右。趁着炖的时候,我们来把芝麻酱用温水搅拌开,放在一边备用。
到时间后,加入食盐和鸡精进行调味,在把温水稀释过的芝麻酱倒入锅中搅拌均匀,勾一些薄薄的淀粉水,在小火炖3分钟就行了。做好的芝麻叶炖豆腐盛入碗中,上面撒上花生碎。就大功告成了,美美的来上一口汤汁嫩滑、味道醇厚,口感层次分明,形成绝妙的无法言说的、复杂的但令人愉悦的口味,香香的花生碎,豆腐的豆香,芝麻叶的清香,完全释放了,懒人在家必做的美食,不仅快而且美味。又到了和小伙伴们说再见的时候了,欢迎留言分享你遇到的美食,我们共同追寻美食的故事。我们下期见。