白菜古时又叫菘，有「菜中之王」的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：「牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬菜之王，何也？」于是「菜中之王」的美名不胫而走，流传开来。在我国北方的冬季，白菜更是餐桌上的常客，故有「冬日白菜美如笋」之说。白菜具有较高的营养价值，有「百菜不如白菜」的说法。特别是在北方地区，每年秋、冬、春三季，它都在人们的餐桌上占有相当大的比例，农谚也有「种一季，吃半年」的说法。多吃白菜，有益身体健康，害病的人少了，医生自然就要「享清闲」了。
最近几天比较忙,所以都煮些简单的,时间也不会花费太多,用冰箱现有的蔬菜来做变化,我喜欢白菜,几乎每星期都会买,最常做的就是白菜卤,但总要准备很多配料来加,没太多时间下厨,就煮点简便的,白菜搭配肉丝、粉丝及金针菇,虽然不像白菜卤这么丰盛,但小孩也吃得津津有味.
白菜猪肉冬粉
材料: 白菜 半颗、金针菇1包、梅花肉丝150g、冬粉1把、葱1支
调味料: 酱油1t、柴鱼粉或鸡粉1t、味霖1T、酒1T、盐 少许
做法:
1. 白菜洗净切片,冬粉泡水后稍剪一下,葱切成末备用.
2. 锅中入油炒熟肉丝.
3. 加入白菜炒软.
4. 加入水1杯煮至白菜软烂.
5. 加入金针菇炒熟.
6. 加入冬粉煮熟.
7. 加入调味料酱油、鸡粉、味霖及盐.(盬量依材料的多寡来添加)
8. 起锅前撒入葱花拌一下即可.
9. 盛碗上桌.
小贴士：
**也可加姜末爆香.
