中医基础理论素有“脾胃为后天之本，气血生化之源”。一方水土养育一方脾胃，川渝喜辛辣，江浙偏甜味，广东人好清鲜，着实不知该用什么口味来涵盖屏南味道。只记得从小都是吃着青草药膳补着长大，蛋茶比拟着咖啡，苦菜清降火，苦笋食春味，葱肉饼是零嘴，扁肉是夜宵，鸳鸯果是年节菜。每次回家，吃了屏南味，才是回家。在他乡也是时常记挂着这一口乡味。
清草药膳，屏南地处山川腹地，草药颇多，屏南人便喜欢把各种禽畜肉加之新鲜中草药焖炖，味有清甘也有清苦，补益清热。最喜鱼腥草炖猪心。
蛋茶，茶叶置于茶壶内熬煮，新鲜鸡蛋打于碗内，于茶壶上微熏待茶水煮沸，浇淋在鸡蛋上，清清翻动蛋液，即可。清明前的茶叶，新鲜土鸡蛋泡出的蛋茶最醇香。
苦菜小肠汤，春初的苦菜最嫩，新宰的猪小肠最Q，无需太多调味料，鲜苦的味道，触动了春天里最为挑剔的味蕾。
苦笋，农三月末，漫山遍野的苦竹在春雨后破土而出的苦笋一夜间可以长一尺。待日出露退，拗之。夜傍邻里互相帮忙剥净，焯水清炒甘苦脆口。也可锅里加多盐焖熟脱水，温度适宜可以储藏多年。加蒜头黄酒味精凉拌，配稀饭一根可以吃一碗稀饭。
葱肉饼，三分瘦七分肥葱花搅拌拈入饼内擀面杖擀圆扁，入土饼炉碳火烤熟。出炉五分钟食用最佳，香脆油而不腻。
扁肉，皮薄肉多，猪头骨熬汤底，锅里煮沸五分钟，个大入口鲜香。这里打个广告我表哥表姐家的扁肉是一绝，反正我很喜欢，不仅仅是因为可以白吃，更因为真的好吃。地址供销大厦小吃街“福州捞化”，报我名字虽打不了折，但绝对给你包大个点。
鸳鸯果，纯天然，无人工种植，土法制作，无任何添加剂，因一年只结一次果，采摘辛苦，制作繁琐，故小时候只有年节的时候才舍得吃。鸳鸯果泡发煮熟，沥干，葱头爆香炒之。我可以吃一整盘。
以上是一小部分的屏南美食，我在屏南，你来我给你来场舌尖上的屏南体验。
