（央视财经《回家吃饭》）出国旅游你会带什么回家？特产、相机里的美好温馨的记忆？有没有想过，如果把属于世界的“味道”带回家呢？
味道是最让人难以忘记的，也是最能勾起人的记忆。
今天的达人谢俊用印度调料做中式火锅，大厨李碧辉巧用意大利黑醋烹带鱼。就这样把世界的味道带回了家!
达人谢俊有一个特殊的爱好:买调料！每每出国，必买。作为朋友圈里的“饲养员“、”深夜放毒爱好者“。谢俊的菜，暗藏不少法宝。
鸡肉渗入印度特有的咖喱风味，味道是我们最熟悉的火锅吃法。寒冷冬天，喝上一口汤，暖暖的。
能做出世界的”味道”，谢俊的法宝可不少：
印度的咖喱可是世界闻名，但也有不少种类，各有妙用，譬如这玛莎拉咖喱，您得这样用：
谢俊的最独特的法宝“绿豆蔻”，也是一种神奇的香料：
在印度暖完身体，我们这就”去”意大利。
李大厨要把意大利的调料改良成中国风，黑醋烹带鱼这就来。但小二和谢俊都担心：如何解决带鱼的腥味？
未吃先闻到黑醋的特有香味，带鱼外焦里嫩，不腥，反而渗入黑醋的香味。
巧手一双，把外国的调料加入到中餐来，却青出于蓝而胜于蓝。妙！
如何选出好的带鱼：
1．头要尖窄、尾巴细长；
2．要看眼睛，要发亮鱼皮银光闪亮；
3．肉质较紧，腮要鲜红。
被誉为“黑色黄金“的意大利黑醋不仅是沙拉界的宠儿，也是降血脂的法宝。
印度风味的火锅咖喱鸡
浓郁意式风情的烧带鱼
世界的味道，用中国的方式表达
调料的妙用，您今儿都学会了吗
本期菜谱
（达人：谢俊 大厨：李碧辉）
咖喱火锅鸡
食材： 鸡肉 洋葱 葱 姜 蒜 番茄 香菜 盐 姜黄粉 玛莎拉咖喱 香菜籽 孜然 绿豆蔻 小茴香 辣椒粉 配菜
做法：
1、鸡肉洗净、改刀切块，放盐、香菜、姜黄粉、玛莎拉咖喱搅匀，腌制10-15分钟；
2、将15克香菜籽、孜然、4克绿豆蔻、小茴香、辣椒粉搅匀，倒入锅中小火煸香。放凉后，加入姜黄粉、玛莎拉咖喱再次搅匀，打碎成粉末，备用；
3、锅内放油，放葱姜蒜煸香，沥出油，备用；
4、锅内倒油，放洋葱丁、番茄丁、粉末调料炒成糊状，下鸡肉、水、小火慢炖；
5、撇去浮沫，加盐调味，下油麦菜、香菇、金针菇、油面筋煮熟即可。
意大利黑醋烧带鱼
食材：带鱼 葱 姜 花椒 八角 豆蔻 香叶 干辣椒 盐 酱油 香油 白胡椒 意大利黑醋酱油 海鲜酱 番茄酱 冰糖 白糖 油
做法：
1、带鱼洗净、剔骨洗净擦干，放姜、葱、盐、白糖、酱油、香油、白胡椒搅匀，腌制15分钟；
2、锅内放油，放花椒、八角、豆蔻、香叶、干辣椒煸香，下葱、姜、酱油、海鲜酱、番茄酱、黑醋、冰糖、水大火烧开；
3、转小火，熬制15分钟，盛出滤出过滤，留酱汁即可；
4、锅内放油，油温四成热，下带鱼炸至定型，盛出，油温升至七八成热时，复炸，炸熟即可盛出；
5、将炸好的带鱼蘸上黑醋酱汁，即可装盘。
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