秋天是一个值得庆祝的季节，它代表了收获，因为积累了春夏两个季节养分的硕果，已经发出了成熟的讯息！
云南腾冲·固东银杏村银杏树上已经硕果累累，银杏村最“臭美”的时刻已经到来。
银杏树上硕果黄
在银杏村秋风代表了收获，因为它送来银杏果！
每年中秋节前后，银杏村都会沉浸在丰收的喜悦中，因为银杏果大量成熟，迎来采摘高峰期。
今年有点小特殊，农历闰四月，还不到中秋节，银杏果就迫不及待和大家见面了！
最近几天，银杏村散发着忙碌、快乐的农忙气息，采摘银杏果变成了这几天银杏村人家的头等大事！
秋风起，硕果熟，这是银杏村亘古不变的规律。每年这个时节，家家户户都在采摘银杏果。
这个时节走进腾冲·固东银杏村，到处都弥漫着成熟银杏果散发出的“臭味”其实那是银杏果果皮变软、腐烂脱落的味道。
之所以说“臭美”是因为每一棵只要会挂果的银杏树上，从树枝到树干，从树尖到树腰，都长满了密密麻麻的黄色小葫芦，场面特别壮观、热闹。
一串紧挨着一串，如同耀眼的宝石吸引着人的目光，地上散落着零星的几颗，不多但足够让人看清它的真实面貌。
银杏果蜕变之路
我们现在看到的仅仅是挂在树上的银杏果，如果它变成我们最终看到的样子，还有很多道复杂的工序。
如果想要了解银杏果是如何蜕变的，只能趁着成熟采摘的季节，走进腾冲·固东银杏村一探究竟了！
采摘
进入采摘期的银杏果会自然掉落，但是因为它掉落的速度太慢，采摘期太长，所以在银杏村，只要银杏果大量成熟之后，每家每户都会根据自家银杏果成熟的情况，选择一天集中采摘。
此时，采摘银杏果的方式变得更加高效，快速，利用工具把树上的果实全部打落，掉落在地上，然后再去捡拾。
因为采用“打落”果实或者摇晃树枝的方式采摘银杏果，所以采摘银杏果是一项技术活。使用的工具、挥动工具的力气大小都非常有讲究，需要有经验的人来操作。
力气太小无法打落果实，力气太大容易伤到银杏树，导致银杏树大量落叶，到了深秋时节，银杏叶全黄的时候，无叶可赏。
捡拾
掉落之后的银杏果和银杏叶铺满了银杏树周围的空地，厚厚的一层，如同下过一场“银杏雨”，非常唯美！
此时，捡拾银杏果就变得格外简单，一家人一起动手，从落叶中扒拉出银杏果，装入竹编的篮子中，轻松实现了叶和果实分离。
经过长时间捡拾，大量的银杏果已经捡拾完了，银杏果蜕变之路已经走完了一半，紧接着就是清洗银杏果。
清洗
从树上掉落的银杏果有一层柔软的果皮，而这一层果皮无法食用，需要去除。
采摘之后的银杏果装入麻袋，放在阴凉的角落里让果皮发酵两天，这样更容易清洗。
之后通过各种运输工具运到村口的小溪边清洗，古法清洗银杏果用手揉、搓，利用银杏果之间的摩擦力，去除柔软的外皮，露出洁白的硬壳。
现在已经有了清洗银杏果的机器，这也使得清洗银杏果更加方便、快捷了。
把发酵好的银杏果倒入机器，机器在快速旋转中脱去黄色的果皮，然后沥干水分，银杏果就可以进入风干阶段了。
清洗银杏果是一件快乐并痛苦的事情，因为成熟的银杏果皮会散发出一种特有的“果皮味道”，而且还有腐蚀性，每年为清洗银杏果很多村民的手都会轻微被腐蚀。
但是如果吃过银杏果的人，也能忍受这样的味道，因为清洗的时候有多臭，吃的时候就有多香！
晾晒
清洗完的银杏果，完全没有了果皮。此时，银杏果距离蜕变只剩一步！
选一个艳阳高照的晴朗天气，把银杏果放在阳光下暴晒，让它迅速脱水，然后放置在阴凉、透风的地方，让它干透。
经过晾晒后的银杏果也就完成了蜕变之路，变成了比较常见的样子。
食用
晾干的银杏果经过简单的加工就变成了美味，对于如何食用银杏果，银杏村人有着很深的见解。
在美食界有一个公认的道理，往往高端的食材只需要采用最简单的烹饪方式就能让它的味道异常出彩。
银杏村人烹饪银杏果往往采用的就是最常见，最简单的烹饪方式——加热。
用微波炉加热，炒制加热，烤火器加热，火塘旁炭火加热，不论是选择哪一种加热方式，经过简单烹饪方式处理后的银杏果口感让人欲罢不能。
加热后的银杏果吃起来微甜带着清香，黏糯略微粘牙，味道非常独特。
在银杏村，利用银杏果可以做一桌“银杏主题宴”，浅加工的美食有银杏炖鸡（翡翠凤凰汤）、银杏炖排骨、银杏炖小肠、银杏炒肉，深加工的美食有银杏酥。
一颗可食用的银杏果背后藏着繁琐的工序和艰辛，虽然工序繁杂，但是这种从采摘到加工，最终成为成品，中间历经的过程带来的乐趣也是无法比拟的！
因为，这是一种丰收的喜悦和自豪的成就！
【编辑】阅云南 一静
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