早餐最常见的吃法就是豆浆油条或是馒头稀饭，在北方或者南方酷爱面食的城市，小面、米线等也成了许多人早餐之选。但不管怎么吃，总会有吃腻的时候。今天就给大家推荐一种新的吃法，用南瓜和面粉混合，可制作成南瓜发糕。整个过程非常的简单，而且不会弄脏手；吃起来非常的松软、有韧劲儿。喜欢吃糕点的朋友们，就可以动手试一试制作南瓜发糕。有了以下做法，很容易就能一次制作成功。
制作南瓜发糕选用的南瓜，最好是已经完全成熟的南瓜，而且一定要选择那种吃起来非常甜糯的南瓜。将南瓜先洗干净，然后去皮去籽；南瓜需要切成薄片，大约250克，可缩短蒸煮过程。将处理好后的南瓜放到蒸锅里边蒸；蒸熟蒸软之后，就可以从蒸锅里边拿出来了，倒进碗里。
此时，向盛有南瓜的碗里加入20克白糖，与南瓜混合；并且将南瓜片碾成南瓜泥。南瓜泥弄的越细，效果就越好。南瓜泥准备好后静置，等温度降至温热时，就可以将里面加入3克酵母，再打入两颗鸡蛋搅拌至均匀的程度。加入酵母时的温度一定得控制好，不然温度过高会导致酵母被烫死，这样发糕就不能制作成功了。
鸡蛋与南瓜泥搅拌均匀后，就可以加入300克面粉了。面粉的选择没有特别高的要求，但是面粉也不能太差，一般中高筋的面粉都可以使用。将面粉加入南瓜泥中的时候，要边倒边搅拌，这样利于面粉融入南瓜泥中。随后不断搅拌面团；搅拌得越干，做出来的发糕就越劲道，也不容易塌陷。做好后，就可以与将面团静置了，用保鲜膜将盛放面团的碗密封起来。
等面团饧发至两倍大的时候，再将保鲜膜揭开；然后用勺子再次搅拌面团，使面团中多余的气体被排出，再进行第二次饧发。进行第二次饧发的时候，可以将搅拌均匀的面团放置至铺有油纸的模具中。如若家里边没有准备油纸的话，可以在模具上刷一层油。将面粉倒入模具中的时候，尽量将面团摊平整个模具。此时，就不可以再使用密封膜，而用透明的玻璃盖将模具盖上，让面团进行二次饧发。在现如今的冬天，大约要30到40分钟才能够饧发至两倍大。
在等待的过程中，可以将红枣准备好。红枣的量可根据个人的喜爱而准备。但是所准备的红枣需要将它对半切开，然后去核。准备好后放在一边即可。面粉饧发至两倍大的时候，就可以在面粉的表面放上红枣了。在面粉饧发完成后，就要立马加入红枣，不然面粉醒发过了之后，面粉的形状就塌陷了，做出来的发糕也会不松软。
大枣摆放好后，此时就可以开始蒸模具里边的面团了。蒸的时候用冷水下锅，发糕用锅盖盖住，开火蒸煮即可。蒸煮全程需使用大火，蒸大概20分钟就可以关火了。此时不要立马揭开锅盖，让发糕在整锅里边闷上五分钟。这之后就可以出锅了，南瓜发糕也制作完成了。用油纸包裹的发糕特别容易脱模，而且表面非常的光滑，一点都不粘手。此时，就可以将发糕切成小块儿，进行食用了。
制作好的南瓜发糕看起来非常鲜美，让人垂涎欲滴；而且经过充分发酵的，南瓜发糕蓬松感非常强，不会塌陷；吃起来也松软劲道。虽然制作的时间比较长，但是对喜欢吃糕点的孩子来说，这道美食是非常健康的，作为孩子的早餐也特别放心。
早餐要是不知道吃什么，那么可以试一试自制南瓜发糕，可以满足你一天的美食幻想。
