茄汁包心丸
配料
猪蹄200克，鹌鹑蛋6个，糯米适量，水淀粉适量，葱白2根，姜1块，蒜茸1，盐1，茶匙1/2，料酒1/2汤匙，白糖1汤匙，番茄酱3汤匙，醋1汤匙，蚝油1/2汤匙。
实践
把猪肉剁成肉糜放入碗中，将糯米提前浸泡2小时。
加入葱白和姜末，倒入料酒，盐，蚝油同向顺拌匀。
分次加入1汤匙淀粉水，顺同一方向搅拌上劲。
取适量的肉糜，先做肉丸，然后按扁，包入鹌鹑蛋。
收好后，再做肉丸状。
将肉丸放入浸过的糯米中，打滚，使其均匀包覆。
依次煮好后，放入沸水锅内大火蒸10分钟。
三汤勺番茄酱加一汤勺白糖，一汤勺醋，搅拌均匀，再加适量淀粉。
冷锅冷油，加入蒜茸小火炒香。
把番茄酱倒入炒香，然后放入大泡泡。
倒入适量的水淀粉勾芡，淋在蒸熟的肉丸上即可。
大蒜蒸虾
虾仁200克，豆腐1大勺，蒜头40克，姜2片，葱1个，鲜酱油1大勺，蚝油1大勺，米酒1大勺，清水1大勺，糖少许，香油少许
将虾洗净，剪去虾须，用刀子在虾背由头直剖至虾尾，取肠泥，再在腹部剪两刀，剪断筋骨，这样处理后，蒸出的虾就是直虾。
蒜切成蒜头，姜切末，葱切片备用。
全部调味料(生抽、蚝油、米酒、清水、白糖、香油)与蒜蓉、姜末拌匀备用。
切成片，平放于蒸盘底部，淋上蒜蓉酱，入水滚锅蒸2、3分钟。
处理过的虾肉整整齐齐地铺在豆腐上面，淋上蒜蓉酱，再放入水滚锅，烧热蒸5分钟。
将1大勺油烧至高温，取出蒸好的虾子，撒上葱花，呛油，即成。
简单就能完成的健康美味可口的菜肴，无油烟烦恼，却有让人食指大动的好味道。
煎蛋丝瓜
丝瓜600 g，蛋110 g，盐2 g，葱5 g，红辣椒20 g，红花籽油40 g。
先把丝瓜洗净去皮切滚刀，葱姜切丝，辣椒切不规则块，鸡蛋磕三个。
炒锅加热，放入红花籽油。
把热了的鸡蛋打散，然后倒进锅里。
鸡蛋凝固后，用铲子顺势铲成一大块，放入盘中备用。
原锅放入红花籽油，烧热后放入葱段爆香。
然后下丝瓜块炒香，炒至丝瓜块发软变色后加盐。
然后加入红椒丝，再加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
翻炒均匀后关火出锅。
