奶奶今年70岁了,不仅没有老态,反而身子骨特硬朗。是我们一家的开心果。奶奶平常喜欢做饭,还在自家的院子里种了一小块地,里面都是奶奶平常爱吃的蔬菜,经过奶奶悉心的照料,每一颗都长得很壮实,绝对可以称得上是纯天然无污染了。
今天奶奶的小孙子来家里陪奶奶,奶奶显得非常高兴,亲自去菜园里摘了蔬菜说要给孙子做饭。70岁奶奶亲自下厨,随便做了几道菜,就被小孙子夸做“厨神再世”
绿叶口蘑
时间:60分钟 口味:软嫩鲜咸
原料 青菜150克,口蘑75克。
调料 大葱、姜块各15克,料酒1大匙,
精盐、味精、鸡汤、熟花生油、香油各适
量。
准备工作
1 口蘑用清水浸泡至软,再换清水漂洗
干净,去掉菌蒂,切成片。
2 青菜去根,择去老叶,用清水洗净,
放入烧开水的锅中焯一下,捞出沥干。
3 口蘑片放入大碗中,加入葱段、姜
片、料酒、少许精盐和鸡汤调拌均匀。
4 放入蒸锅中,用旺火蒸10分钟,取
出,蒸口蘑的原汁过滤去掉杂质。制作步骤
1 汤锅置火上,倒入口蘑汤用旺火烧
沸,再放入口蘑片熬煮20分钟。
2 然后加入熟花生油、精盐、料酒和味
精调匀,撇去表面浮沫和杂质。
3 用小火煮10分钟,最后加入青菜煮
匀,淋入香油,出锅装碗即成。
太极冬蓉
时间:45分钟 口味:鲜咸软嫩
原料 冬瓜2000克,蟹肉、蛋清各100
克,蟹黄50克,蛋黄25克。
调料 葱段、姜片各20克,精盐、味
精、料酒各1小匙,水淀粉5大匙,上汤
3000克,调和油3大匙。准备工作
1 把冬瓜削去外皮,去掉瓜瓤,用清水
洗净,沥净水分,改刀切成大块,放入干净
的容器内。
2 加入上汤、料酒、味精、精盐、姜
片、葱段,入笼用旺火蒸至熟软,取出,用
刀抹成冬瓜蓉。
制作步骤
1 将蒸冬瓜的原汤过滤,放入锅中烧
沸,再放入冬瓜蓉、蟹肉。
2 用水淀粉勾芡,淋入蛋清推匀,出锅
盛入汤碗中。
3 锅中加入少许原汤,放入蟹黄煮匀,
用水淀粉勾芡,再淋入蛋黄推匀。
4 出锅盛入装有冬瓜蓉的汤碗中,浇淋
成太极图形即成。
灯笼草菇
时间:20分钟 口味:鲜嫩清香
原料 草菇450克,番茄10个,净油菜
叶10片。
调料 精盐、白糖、味精、酱油、料酒、
水淀粉、香油、高汤各适量。
准备工作
1 油菜叶洗净,放入沸水锅中略焯,捞出过凉、沥水,抹上香油,摆入盘中。
2 草菇去蒂、洗净,捞出沥水,放入加
有少许精盐的沸水锅中焯烫一下,捞出沥
水,切成薄片。
3 番茄去蒂,用清水洗净,用沸水稍烫
去皮,再切去底部,挖出内瓤。
制作步骤
1 锅置火上,加入香油烧至四成热,先
放入草菇片略炒片刻。
2 再加入精盐、料酒、酱油、白糖、高
汤、味精翻炒均匀。
3 然后用水淀粉勾芡,装入番茄中,放
在油菜叶上即可。
五彩炒四季豆
时间:20分钟 口味:咸香微辣
原料 四季豆400克,猪肉100克,青
椒、红椒各1个,虾米25克,水发木耳10
克。
调料 葱段10克,姜片5克,精盐、味精
各1/2小匙,料酒2小匙,香油1小匙,调和
油500克(约耗40克)。
准备工作
1 四季豆撕去豆筋,洗净,捞出沥水,
切成5厘米长的小段。
2 青椒、红椒分别去蒂和子,洗净、沥
水,均切成细丝;水发木耳去蒂、洗净,切
成细丝。
3 猪肉剔去筋膜,用清水洗净,擦净水
分,剁成肉末。
4 虾米洗净,放入温水中浸软,捞出剁
细,与猪肉末一起加入料酒拌匀。
制作步骤
1 锅中加入调和油烧至七成热,下入四
季豆炸至表面起泡,捞出沥油。
2 锅中留底油烧热,先下入葱段、姜片
炸香,放入肉末炒散。
3 再放入四季豆、海米煸出香味,烹入
料酒,加入精盐、味精和少许清水烧沸。
4 然后放入木耳丝、青椒丝、红椒丝炒
匀,用旺火收汁,淋入香油,出锅装盘即
可。
上汤浸菠菜
时间:20分钟 口味:鲜香浓醇
原料 菠菜300克,胡萝卜25克,草菇
20克,松花蛋1/2个,枸杞15克。
调料 姜片10克,精盐1小匙,味精、
鸡粉、香油各1/2小匙,猪骨汤3大匙,调
和油2大匙。准备工作
1 菠菜去根和老叶,用清水洗净,捞
出,放入烧开水的锅中把菠菜焯透,捞出沥水,码放
在汤碗中。
2 胡萝卜去皮、洗净,切花片;草菇去
蒂,用清水浸泡并洗净,切成片。
3 松花蛋剥去外壳,洗净,切成小块。
制作步骤
1 锅置旺火上,加入清水烧沸,放入胡
萝卜片和草菇片焯烫一下,捞出沥水。
2 锅中加入调和油烧热,先下入姜片炒
香,再放入松花蛋煎至金黄色。
3 然后添入猪骨汤,放入枸杞、胡萝卜
片、草菇片烧煮至沸。
4 加入精盐、味精、鸡粉煮2分钟,淋
入香油,起锅浇在菠菜上即可。
鲜菇肉片汤
时间:25分钟 口味:软嫩咸鲜
原料 平菇250克,丝瓜200克,猪瘦肉
150克。
调料 姜片、精盐、味精、酱油、料酒、
水淀粉、清汤各适量。
准备工作
1 猪肉剔去筋膜,用清水洗净,擦净表
面水分,切成薄片。
2 放入碗中,加入酱油、精盐、水淀粉
调拌均匀,码味上浆。
3 平菇去蒂,用清水洗净,沥干水分,
切成小条;丝瓜去皮、去瓤,洗净、沥水,
切成长条块。
制作步骤
1 锅置火上,添入清汤烧开,先放入猪肉片焯烫至变色,撇去浮沫和杂质,放入丝
瓜块、平菇和姜片煮至沸。
2 再加入酱油、料酒煮至入味,撇去浮
沫,加入味精调匀,即可出锅装碗。
奶奶做的这一大桌子的菜可不为是丰盛至极啊~在一家人其乐融融的气氛下我们把奶奶做的只一桌菜给消灭完了,奶奶不愧是做了一辈子的饭那味道真不是盖的,比外面那些饭店里的大厨师做的还好吃,最后还得到了小孙子的夸赞,说奶奶是厨神再世。70岁奶奶亲自下厨,随便做了几道菜,就被小孙子夸做“厨神再世”
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