众所周知，北方喜欢面食，各种各样的馒头，包子，发面大饼，面条等都是北方人喜欢的主食。婆婆尤其喜欢吃馒头，一年365天几乎天天早上都是稀粥加馒头，馒头除了早餐吃，婆婆还把馒头当作点心，下午饿的时候揪一块馒头嚼一嚼，她说比蛋糕面包香。
婆婆虽然喜欢吃馒头，但她自己在家没法蒸馒头。前几年婆婆手腕摔断后就不敢用力揉面了，所以这几年馒头大多数是买成品，或者我蒸好了给她送去。为了让婆婆吃得更加健康，我很少蒸白面馒头，加1碗玉米面粉做成杂粮馒头，麦香味足营养更好。
这周末天气不算太热，我赶紧蒸了两个馒头，一锅送给婆婆，一锅留着自己吃。俗话说：“家中有粮，心中不慌”，有了这些馒头，做早餐就从容不迫了，随便搭配豆浆，稀粥，鸡蛋，还有小拌菜，10分钟就搞定，太轻松了。
【玉米面杂粮馒头】
[食材]：白面粉500g、玉米面粉55g、干酵母5.5g，白糖10g、清水260-280g
[做法]：
1. 白面粉，玉米面粉、干酵母、白糖倒入盆中，加入适量清水，水少量多次倒入面粉中搅拌，和成图中的絮状。
2. 天热的时候，我喜欢用厨师机揉面，一档揉5分钟，观察面团状态，软硬适中，然后转成二档再揉3分钟。没有厨师机用面包机或者手揉都可以，手揉的话可能时间长一点，15-20分钟，揉成光滑不粘手的面团。
3. 盖上锅盖或者保鲜膜，放室温下发酵40分钟左右，发到面团2倍大，能拉出蜂窝状就是发酵成功了。
4. 发酵好后，用手反复揉搓，将面团排气，直接把面团放不沾板上搓成长条，切成等份的小方块。
5. 依次将面团揉成光滑的圆形馒头状，盖上湿布或者保鲜膜静置10-15分钟。夏天室温不需要用蒸汽二发，室温二发就可以。经过醒发后的馒头，特别暄软好吃。
6. 蒸屉刷一层薄薄的食用油或者用油纸，将整形好的馒头有间隔地摆放在蒸屉上面。以免馒头蒸的过程中变大粘到一起。蒸锅上汽后大火蒸20分钟左右，关火后别急着开盖，焖5分钟再打开盖子。
出锅还烫手空口就吃了两个大馒头，加了玉米面粉的馒头有玉米的清香，格外松软好吃。有了这些馒头，一周家人口粮不用愁，早中晚可以吃，松软蓬松，比白馒头好吃100倍。喜欢的小伙伴赶紧试试吧！
【小贴士】
蒸馒头别只加酵母，放一点白糖会加速发酵，而且馒头更有麦香风味。
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