北方农村过年的时候也不缺乏各种美食，准备年货同时，也开始准备过年的吃食。不同于在市面上买的那些零食，自家做的吃着才放心，在体验制作的过程同时，也丰富了“年味”。到了这个时节每家每户都开始准备，不仅自己可以吃，用来招呼客人。对于孩子来说最兴奋，馋了一年，终于可以过够谗瘾了。
一，蒸肉糕
在农村过年蒸肉糕，算得上是每年的传统，别看只是一种小吃，却能上得了台面。制作肉糕的过程很讲究，需要用到肉汤、肉馅、红薯淀粉、以及葱蒜姜，酱油，香油等各种的调料。为了省事，母亲都是炖完肉后，用剩下的汤来做，本身滋味就足，反而味道更好。
把肉汤、淀粉和肉馅搅拌在一块，放上香油调个味，这时候的就香味十足。再然后把托盘里抹上一层油，调好的面糊倒在里面，直接放到锅里蒸就好，大概一个小时就能成。蒸好的肉糕要及时地倒出来凉凉，这时候的肉糕是半透明色，看起来就非常的有食欲。
二，猪头焖
说起来“猪头焖”不少人会绝对比较陌生，其实就是皮冻，只不过是用猪头来熬的。但在农村里更为讲究，过年的时候家家户户都会买猪头，专门用来做猪头。想要熬焖，必须要把猪头猪的稀烂，不在火上炖上个三四个小时是不行的，一方面是出味，另一方面是出“胶”。
在炖猪头的时候会放好各种作料，同时也放煮上黄头和花生米。做猪头焖，讲究的就是熬，火候不够，冷了的时候不凝固，值得重新在熬一遍。做好的猪头焖是美味，整体都是透明的，里面夹杂着肉和黄豆，清凉可口，放到桌上也是一道好菜。
三，炸馓子
炸馓子也是农村里过年的传统了，据说，早在北魏的时候《齐民要术》上就详细的记载了制作方法，历代也被人们称为粔籹、细环饼，捻头等称呼，到了现在依然被人们所喜爱。小时候最喜欢吃的就是这道零食，每次炸的时候都在旁边等着，迫不及待的把炸好的馓子就放到嘴里吃，又脆又香。
炸馓子用的也是面粉，为了酥脆可以在里面打上两个鸡蛋。想要吃甜味的馓子可以放红糖，如果想吃鲜的就放点盐。和好面后用擀面杖擀成面片，这时候更好加工，切成馓子，拧成麻花都不错，炸成金黄色就可以出锅了。
四，猪油渣
早先农村里过年的时候都会熬猪油，猪油做的饭菜香是人们的共识，熬好之后放到坛子，冷却之后就会变成白糕状，可以保持许久。在做饭捏饺子、蒸包子挖上一勺，参合在里面做出来的味道更香。当熬完猪油后剩下的就是猪油渣了，这是不可多得的美味，只有熬猪油的时候才能吃到。
猪油渣爽脆可口，非常的香，每当熬完猪油后，就成了孩子们的零嘴。最喜欢的食用办法是撒上盐或者白糖，更是一种极品的美味。放到饺子里面还可以当作馅料，当作猪肉炒菜也别有一番滋味。
五，红薯干
农村里冬天不缺乏红薯，谁家里面都会种上一些，但算不上是主粮，只是平常的调剂品。红薯怎么做都好吃，烤着、蒸着、煮粥都可以，当然做成红薯干后更美味。农村过年的时候常做红薯干这种零食，非常的耐吃，权当给孩子磨牙用了。
做红薯干用都是黄芽的番薯，甜份比较高，做成后颜色也漂亮。制作红薯干的过程很简单，主要是费工夫。先要把红薯整块的去皮蒸熟，然后切好后自然晾晒就可以了，过几天之后水分晒干了就成，这时候的红薯干上面有一层白霜，都是沁出来的糖。
在农村里长大的对这些小吃，自然不陌生，也是儿时的味道。做上一些美味小吃，既拉近了彼此之间的关系，也丰富了“年味”。过年做小吃，是小时候最期待的事情，也是记忆中的味道。
