我最难忘的家乡菜

青椒炒肉

我儿时的记忆里最最难忘的家乡菜是辣椒炒肉，主料是当年新上市的新鲜辣椒，辣椒呈青绿色，表面有一层光泽。猪肉以肥瘦相间为主，据老人们说，辣椒炒肉用的肉只有在猪肋边上那么一小条是最好吃的，因此小时候，父亲每次都是找那条肉回来做辣椒炒肉，那个肉质非常细嫩，不像其它瘦肉那么发柴，而且吃到嘴里完全没有油腻的感觉，肉里渗透着辣椒的清香，辣椒浸泡在从肉中渗出的油里，再佐以本地特有的黑酱油，一口下去，辣椒和着肉的味道侵占了你整个的味蕾，哇哦！那种感觉可以让你记一辈子！