如果评选哪种水果入菜最好吃的话，菠萝应当是名列前茅吧？酸酸甜甜的菠萝不仅能够增添菜品的味道，其中含有的菠萝朊酶，还能够分解蛋白质，帮助消化。与肉类搭配食用，可以增加肠胃蠕动，预防脂肪沉积。今天就用菠萝搭配鸡肉给大家做一道酸甜开胃的菠萝鸡块，整道菜不但颜值高，而且味道酸甜清爽特别可口，喜欢的朋友一定别错过。
菠萝鸡块
准备材料；鸡胸脯肉250克，菠萝150克，红甜椒50克，青甜椒50克，油适量，盐2克，料酒2茶匙，绵白糖1/2茶匙，鸡蛋30克，淀粉50克，番茄酱40克，白醋1茶匙
开始制作：
1 鸡胸脯肉洗净后切成2厘米见方的块；菠萝果肉切成2厘米见方的小块后放入淡盐水中浸泡；红甜椒和青甜椒洗净后，去掉内部的籽，切成2.5厘米见方的菱形片；5克淀粉加25毫升左右凉水调成水淀粉。
2 鸡肉块放入大碗中，加入盐、料酒、2茶匙油腌制半小时。
3 腌制好的鸡肉中加入淀粉、鸡蛋和适量清水搅拌均匀，让鸡肉块裹上薄薄的一层淀粉糊。
4 锅内放适量油，大火烧至七成热后，将鸡肉块放入炸至金黄色，捞出沥干油。
5 另起一锅加入1汤匙油，七成热后放入菠萝块煸炒几下，加入番茄酱、白醋、绵白糖和水淀粉烧开至汤汁浓稠。
6 放入炸好的鸡肉块、红甜椒片、青甜椒片翻炒几下裹上酱汁即可出锅。
小贴士：1 炸鸡肉块的时候，可以炸两遍，即第一遍先炸至淡黄色，捞出控油后再次炸至金黄色。这样经过复炸的肉块会吸油少一些，而且外脆内软。2 青甜椒和红甜椒不要炒得时间过长，否则变软影响口感。
选自《清爽小菜》这本书，版权所有。
