看过烟雨朦胧的江南小镇，也走过西北的荒漠戈壁，对于行走在旅途中的人来说，每一次的际遇都有着不一样的风景与感触。来到广西桂林恭城瑶族自治县，不仅能领略山青水秀的迷人景色，感受瑶族文化的绚丽多彩，更是一场与美食擦出火花的味蕾盛宴。
恭城瑶族自治县，位于广西桂林市区的东南部 。因茶江穿城而过，所以古称茶城县。县内有60％以上的人口都为瑶族，所以来到这里，无论是秀美的山水，还是身着少数民族服装的瑶族姑娘，亦或是带有瑶族风格的建筑，似乎随处都洋溢着浓郁的瑶族文化气息与魅力。而这种民族魅力不仅影响着当地人们的生活习惯，就连当地的饮食也都烙印着瑶家的民族风味。
恭城油茶，就是当地最具瑶族特色的日常美食。有山歌唱道：“莫讲瑶家礼信差，进屋就喊喝油茶，油茶好比仙丹水，龙肉煮汤不如它。”
恭城人喝油茶不分季节、不分时候，一年四季、一天早晚都喝。客人到来，无论什么时候，都随时煮好奉客。而且待客的佐茶小吃都极为丰富与考究。排散、艾叶粑、萝卜粑、船上粑、芋头糕等各色糕点，不仅为恭城油茶添色增香，也形成了恭城瑶乡小吃的饮食魅力。
据史料记载，恭城油茶始于唐代，距今已有一千多年历史。在恭城老乡们都说“打油茶、打油茶”，可见这恭城油茶的精髓就在一个“打”字。
说起恭城瑶家的美食，除了油茶之外不得不提的就是一种独特的菜肴烹制方法：酿。恭城十八酿，也称瑶家十八酿，就是把各种调料加入到肉馅里，然后填入不同蔬菜做成的外壳中，或蒸或焖就做成了不同的“酿”了。
恭城的各种酿菜，口味独特鲜美，用料别致新颖，说了半天大家都馋了吧，到底是哪十八种呢？
田螺酿
油豆腐酿
水豆腐酿
竹笋酿
菜包酿
柚子皮酿
辣椒酿
苦瓜酿
节瓜酿
香菇酿
蒜酿
蛋酿
茄子酿
南瓜花酿
豆芽酿
番茄酿
冬瓜酿
蘑菇酿
总之给人的感觉就是几乎所有的食材都可以“酿”。来到恭城，一定要尝一下这些别具风味的酿菜，什么叫“山水与心灵同美”，心灵手巧的恭城人，用智慧创造出来的美食您一定不能错过哦。
