每次回娘家吃饭，一发朋友圈大家都不淡定了，好想有个这样的妈。老妈是个地道的家庭主妇，从来没有上过班，她唯一的职业就是照顾好全家的衣食住行，但是不得不佩服这么多年我妈的厨艺是真的非常了得。每次回去，都要给我们准备一大桌子好菜，每次都会有我最爱吃的她的拿手菜，红烧排骨，老妈从不吝啬，每次都会给我们买市场上最贵的精品小排，因为这做出来口感超赞，排骨除了可以红烧也可以炖成汤，甚至有的人比较有新意，会把排骨做成芝士锔排骨，其实最正宗的做法还是红烧排骨了，今天给大家讲一种红烧排骨最好吃的做法，这样做出来的排骨不仅好吃而且还非常好看。
红烧排骨
By 香香Alina
配料：
排骨 一根、胡萝卜 半根、葱 适量、酱油 一小勺、生抽 一小勺、精盐 少量、姜 适量、料酒 一小勺、冰糖 5-6颗、八角 一颗、桂皮 一小块、香叶 两个、花椒粒 十几粒、茴香 一小勺
烹饪步骤：
1.排骨凉水浸泡半小时，去除血水，洗干净
2.锅中烧水，加入葱段，姜片，料酒，放入排骨焯水，约5-6分钟就好！
3.焯好的排骨放入盆中，捡去葱姜不要！
4.锅中烧油，放入冰糖，炒至融化冒小泡，出现焦糖色，倒入排骨翻炒，使每块排骨都均匀上色
5.排骨上色后，加入葱，姜，香叶。八角，桂皮，茴香，花椒炒香！
6.再来张图
7.排骨中加足量的开水或高汤，（因为要烧一个小时，所以我水加的很多，远远没过排骨）
8.加入小勺料酒，酱油，生抽（酱油不能太多，孩子吃饭的勺子一勺就好，因为酱油越烧上色越重，如果加多了最后烧出来排骨就成黑色的了）
9.烧排骨的时候，可以趁空将胡萝卜切滚刀块，（也可以换成土豆，）
10.排骨烧到50分钟左右时，加入胡萝卜块，盐，（盐的量要把握好，酱油和生抽都比较咸，盐别放多了）继续烧十几分钟，最后大火收汁，撒葱花出锅！
烹饪小贴士：
1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。2、放了老抽和腐乳可以不放盐。3、如果我做还可以放大量的香菇，香菇和胡萝卜铺在锅底。4、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物，和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。5、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。
排骨喜欢红烧还是炖？
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