今天下雨没出门，在家收拾冰箱，收拾出一个茄子，半个西葫芦和一块咸鱼。一起烧不也不错哟，于是老妈就做了一个咸鱼茄子煲，我在卧室就闻到从厨房飘过来的香味，真是醉了，很长时间没有闻到这么香到味道了，赶紧盛饭，先吃一碗。
咸鱼茄子煲，是一道口感鲜美的菜肴。茄子吸收咸鱼的香味，软软糯糯，回味悠长。茄子味甘、性凉，在蔬菜中营养素含量中等，但茄子富含维生素E和维生素P。茄子富含有大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。
主料；咸鱼 200克，茄子 200克 西葫芦 100克
辅料；葱姜蒜 蚝油 酱油 糖 盐
做法；
1 准备好咸鱼和茄子。
2 茄子洗净切成食指粗长条。
3 咸鱼干用水泡软，洗净后擦干水分，撕成小片。
4 西葫芦切成条。
5 锅中注入油，下入茄条，煎至软榻捞出。
6 倒入咸鱼炸制香酥。
7 倒出多余的油，加入，葱姜蒜末继续煸炒均匀。
8 烹入料酒 加入蚝油 均匀 糖和一点清水煸炒均匀。
9 下入煸炒的茄子和西葫芦条翻炒均匀，转中火收干汤汁。
10 加入盐调味即可。
叨唠；咸鱼已经很咸了，盐要根据自己的口味来添加。
