做韭菜馅饺子，只需记住这几点，保证韭菜翠绿不出水，好吃
饺子大家都非常的熟悉，饺子馅儿呢有两种一种是素馅的饺子，还有一种就是肉馅的饺子，其中素馅的饺子呢，最常见的就是韭菜馅儿的很多人喜欢吃韭菜鸡蛋馅的饺子，家里种的有韭菜，自家种的韭菜吃着特别香，但是味道有些辣，比买的韭菜包饺子吃着香，以前在家里包饺子，在包饺子的时候正包着饺子就出很多的水，特别的麻烦，饺子皮儿根本捏都捏不住。韭菜馅儿的饺子，不管是和鸡蛋拌在一块还是和肉拌在一块，都特别容易出水。
这种韭菜馅儿饺子吃着特别美味特别过瘾，但是呢，就是包饺子的时候，特别的麻烦，那么怎么解决？包饺子的时候让韭菜不出水呢，接下来就给大家分享几点做韭菜饺子馅儿，只需要记住这几点，就能保证韭菜非常翠绿，而且还不出水。我平常吃饺子还是比较喜欢吃手工包的饺子，速冻饺子，根本没有手工包的饺子，吃的味道好。在自己包素菜饺子的时候遇到的问题就是韭菜容易出水，出水之后就非常的难包，看着也很难看，所以说在包韭菜馅儿饺子的时候，细节是最重要的。
如果想让韭菜饺子不出水，方法也非常简单，大家只需要记住这几点，就可以了，第一点，要用油封住韭菜的水分，第二，如果是韭菜鸡蛋馅儿的，煎鸡蛋，煎熟，大火才能煎蓬松，火小了，油温不够也不行，这样鸡蛋非常松软还能吸水，第三就是韭菜做饺子素馅儿的时候，可以放一些白糖，这样包的饺子吃着就没有辛辣味，因为素菜馅儿的饺子，它的辛辣味比较重，不像肉馅的饺子可以遮住它的辣味儿。接下来我们就看看正确的步骤方法。
首先得准备好需要的食材准备，鸡蛋，韭菜，花椒，盐，食用油，白糖。如果要吃韭菜馅的饺子，最好头天就把韭菜清洗干净，晾干水分，充分晾干水分，这是最重要的，韭菜很容易出水，如果再不晾干水分的话，那水就更多了，把韭菜清洗干净，去掉黄叶，放在阴凉的地方晾干，之后呢，把韭菜切成碎末倒在盆里，然后呢开始煎鸡蛋，油锅里油热的时候把鸡蛋倒进去，油热的时候鸡蛋才能煎得非常蓬松。
煎鸡蛋的时候，鸡蛋液一定要多打发一会，这样煎出来的鸡蛋才最嫩，鸡蛋煎熟以后直接用勺子搅拌成鸡蛋碎，把鸡蛋倒在酒菜盆里，然后呢就开始调拌韭菜馅儿，在锅里面先加入食用油，油烧热油烧热之后把花椒倒进去，先把花椒煸炒出香味，然后把花椒捞出来，这就是花椒油，花椒油放凉了之后倒在韭菜水里面，这个花椒油能锁住韭菜的水分，而且还能让韭菜馅儿非常的香，吃着非常的嫩，颜色也会变得特别翠绿。
自从用了这个方法之后，每星期在家里包饺子，都是用这个方法，我和家里的母亲包饺子就方便多了，也觉得省事多了，不像以前包着饺子总是出很多水，都不知道该怎么办，在韭菜里倒些油搅拌一些，韭菜吃着还非常香。
